SPAZLE DI BARBABIETOLE CON SALSA AL GORGONZOLA E NOCI
Pubblicata il 10 marzo 2025
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Gli Spazle sono dei piccoli gnocchetti di forma irregolare originari della Germania e del Tirolo ma molto conosciuti e apprezzati da noi, si possono preparare sia neutri come accompagnamento alle carni o con l’aggiunta di verdure conditi a piacere, bisogna però munirsi dell’apposito attrezzo per crearli, si trova facilmente nei negozi di casalinghi o supermercati
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Ingredienti
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Procedimento
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- Passaggio 1 di 11
Per semplificare potete comperare le barbabietole precotte che si vendono comunemente in buste sottovuoto, in un contenitore metto le barbabietole tagliate a pezzetti, aggiungo le uova, il sale, l’acqua
- Passaggio 2 di 11
Frullo con un mixer ad immersione
- Passaggio 3 di 11
Aggiungo la farina
- Passaggio 4 di 11
Frullo ancora, deve risultare una crema semi densa tengo da parte, lascio riposare per mezz’ora intanto preparo il condimento
- Passaggio 5 di 11
In un pentolino taglio a pezzettini il gorgonzola, aggiungo il parmigiano e la panna e porto sul fuoco
- Passaggio 6 di 11
Lascio sciogliere e aggiungo anche un po’ di latte deve risultare una crema fluida, se la volete molto liscia potete frullarla
- Passaggio 7 di 11
Porto a bollore una pentola di acqua salata, appoggio l’attrezzo e verso il composto nel contenitore e faccio scorrere sul cursore, i gnocchetti cadendo nell’acqua si rapprendono
- Passaggio 8 di 11
Pochi minuti e i gnocchetti salgono a galla
- Passaggio 9 di 11
Li scolo e verso nella padella con la salsa al gorgonzola, mescolo delicatamente
- Passaggio 10 di 11
Trito alcune noci a coltello
- Passaggio 11 di 11
Impiatto, al centro i gnocchetti, le noci tritate e anche alcuni cubetti di barbabietola e una macinata di pepe
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2025/03/10/spazle-di-barbabietole-con-salsa-al-gorgonzola-e-noci/