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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 8
Il giorno prima preparo la marinatura, in un capiente contenitore metto gli stinchi
2.Passaggio 2 di 8
Aggiungo le erbe aromatiche, l'aglio, le bacche di ginepro e spremo il limone
3.Passaggio 3 di 8
Aggiungo la bottiglia di birra
4.Passaggio 4 di 8
Copro il contenitore con la pellicola e lascio riposare tutta la notte in frigorifero, il giorno dopo tolgo il contenitore un paio di ore prima dal frigorifero in modo da riportare la carne a temperatura ambiente, scolo gli stinchi dalla marinata e li dispongo in una teglia da forno unta di olio, aggiungo altra salvia e rosmarino e sale e pepe e l'aglio
5.Passaggio 5 di 8
Aggiungo un paio di bicchieri di marinata
6.Passaggio 6 di 8
Metto in forno caldo a 170 gradi , ho coperto gli stinchi con carta forno o un coperchio per la prima ora
7.Passaggio 7 di 8
Poi tolgo il coperchio, giro gli stinchi li bagno bene con il loro sugo aggiungo le carote e gli scalogni a pezzi grossi e inforno ancora per 1 ora e mezzo, in totale circa 2 ore e mezzo per stinchi medi
8.Passaggio 8 di 8
Ogni tanto li controllo bagnandoli, devono assumere un bel colore dorato, e pungendoli devono essere teneri

STINCO DI MAIALE AL FORNO MARINATO ALLA BIRRA