TAGLIATA DI MANZO
Pubblicata il 2 dicembre 2013
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Scegliete un pezzo di controfiletto di manzo per tagliata
Toglietelo dal frigorifero almeno 1 ora prima della cottura
Appoggiatelo in un piatto
Aromatizzatelo con del pepe verde, rametti di rosmarino e una foglia di alloro, spennellate di olio, mi raccomando pochissimo, coprite con una pellicola e lasciatelo fino al momento della cottura
Scaldate bene una bistecchiere meglio antiaderente
Appoggiate la carne e cuocetela 5 minuti per lato
Importante non bucate la carne, i succhi devono rimanere all' interno altrimenti diventerà dura
Quando è cotta appoggiatela su un tagliere, fatela riposare un paio di minuti e con un coltello affilato tagliatela a fettine sottili in modo obliquo, deve essere cotta fuori e rosata all'interno
Mettetela in un piatto, versate sopra il sughetto che sarà fuoriuscito
Salate, pepate e finite con un filo di olio extravergine
Veloce, gustosa servita con una semplice insalata o un contorno più importante
Toglietelo dal frigorifero almeno 1 ora prima della cottura
Appoggiatelo in un piatto
Aromatizzatelo con del pepe verde, rametti di rosmarino e una foglia di alloro, spennellate di olio, mi raccomando pochissimo, coprite con una pellicola e lasciatelo fino al momento della cottura
Scaldate bene una bistecchiere meglio antiaderente
Appoggiate la carne e cuocetela 5 minuti per lato
Importante non bucate la carne, i succhi devono rimanere all' interno altrimenti diventerà dura
Quando è cotta appoggiatela su un tagliere, fatela riposare un paio di minuti e con un coltello affilato tagliatela a fettine sottili in modo obliquo, deve essere cotta fuori e rosata all'interno
Mettetela in un piatto, versate sopra il sughetto che sarà fuoriuscito
Salate, pepate e finite con un filo di olio extravergine
Veloce, gustosa servita con una semplice insalata o un contorno più importante
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2013/12/02/tagliata-di-manzo/
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