TAGLIATELLE ALLE BARBABIETOLE ROSSE CON VERDURE
Pubblicata il 7 marzo 2015
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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Tagliatellle di barbabietole rosse (vedi ricetta blog)
2 carote
2 zucchine
1 barbabietola rossa lessata
1 scalogno
1 spicchio di aglio
Parmigiano grattugiato
1 mozzarella
Olio extravergine d'oliva
Sale, pepe
Lavo le verdure e spelo lo scalogno
Spunto le zucchine, elimino la parte centrale, taglio a bastoncino poi a cubetti piccoli
Spelo le carote le taglio a bastoncino poi a cubetti
Trito lo scalogno
In una padella metto dell'olio extravergine e metto a soffriggere lo scalogno e lo spicchio di aglio
Aggiungo le verdure
Aggiungo sale e pepe ed elimino l'aglio
Porto a cottura lasciando le verdure croccanti, tolgo l' aglio, taglio a cubetti la mozzarella la asciugo molto bene e la condisco con olio pepe sale, taglio a cubetti una barbabitola lessata e la condisco con olio pepe sale
Porto a bollore una padella con acqua salata e lesso la pasta
La scolo al dente lasciandola umida e la verso nella padella con le verdure
Aggiungo del parmigiano grattugiato, un filo di olio e salto velocemente Impiatto versando sopra cubetti di mozzarella e tutto intorno cubetti di barbabietola
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2015/03/07/tagliatelle-alle-barbabietole-rosse-con-verdure/