TAGLIATELLE CON LA ZUCCA
Pubblicata il 8 dicembre 2023
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Tagliatelle fatte in casa con la zucca nell’impasto, poi si prestano per molte ricette, se volete potete congelarle, sul blog trovate una ricetta per utilizzare questa buonissima pasta" TAGLIATELLE ALLA ZUCCA CON PORRO E PANCETTA CROCCANTE"
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Ingredienti
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Procedimento
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Pulisco la zucca tolgo scorza e semi
La cuocio a vapore poi la frullo con un mixer e ne peso 100 gr
In una ciotola metto la zucca con le uova e un cucchiaio di olio extravergine e mescolo bene
Mescolo insieme le due farine, formo un incavo e metto la zucca al centro
Inizio ad impastare con le mani
Lavoro molto bene, impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
Avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare almeno un’ora in frigo, io l’ho preparato addirittura il giorno prima, riprendo l’impasto, lo taglio a pezzi
Li appiattisco infarino con la semola
Inizio a tirare la pasta con la sfogliarti e elettrica o a mano nei rulli più larghi
Stringo i rulli pian piano fino alla misura desiderata e li stendo, li lascio a asciugare un po’
Intaglio le tagliatelle
Formo delle matassine a porzione, circa 90 gr, le infarino con la semola
Sul blog trovate una ricetta di come prepararle
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2023/12/08/tagliatelle-con-la-zucca/