TORTA CON LE CILIEGIE

Lavo le ciliegie, elimino il picciolo, le taglio a metà ed elimino il nocciolo, meglio fare questa operazione con i guanti e grembiule

In una ciotola rompo le uova, aggiungo lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la buccia di un limone biologico grattugiata

Sciolgo a microonde il burro, con le fruste monto molto bene le uova, devono diventare chiare e gonfie, aggiungo a filo il burro fuso freddo oppure se preferite l’olio e continuo a montare

Setaccio la farina, la fecola e il lievito e li aggiungo al composto, lavoro per pochissimo con le fruste

Finisco di mescolare con la spatola

Imburro e infarino la tortiera e la cospargo con i 2 cucchiai di zucchero che ho tenuto da parte

Ricopro il fondo con le ciliegie con la parte liscia rivolta verso il basso

Verso sopra l’impasto

Aggiungo le ciliegie avanzate senza affondarle, lo faranno da sole in cottura, in questo modo le ciliegie non andranno tutte sul fondo

Inforno in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, controllate la cottura con la punta di un coltello deve uscire pulito, in caso allungate i tempi di cottura, io ho utilizzato il forno ventilato, ma ogni forno è diverso

Lascio intiepidire poi la tolgo dallo stampo facendo attenzione, cospargo con zucchero a velo