Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.

Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

0 passaggi completati su 12

1.Passaggio 1 di 12
Succio le patate, le taglio a pezzetti piuttosto grossi le metto in una ciotola con poca acqua e sale e le cuocio coperte con pellicola nel microonde per circa 20 minuti, devono essere morbide, le potete comunque lessare nella maniera classica
2.Passaggio 2 di 12
Nel frattempo ho pulito il radicchio, l'ho tagliato a listarelle, lavato e saltato in padella con un filo di olio, sale e pepe, preparo dei cubetti di gorgonzola, setaccio e mescolo le due farine
3.Passaggio 3 di 12
Le patate sono cotte, le schiaccio con lo schiacciapatate, le allargo per farle raffreddare
4.Passaggio 4 di 12
In una ciotolina rompo l"uovo con un bel pizzico di sale, lo batto con una forchetta e lo verso sulle patate con le farine
5.Passaggio 5 di 12
Impasto velocemente e formo una palla
6.Passaggio 6 di 12
Infarino la spianatoia e stendo l'impasto alto circa 6/7 mm, poi taglio dei dischi con un coppa pasta
7.Passaggio 7 di 12
Metto al centro di ogni disco un mucchietto di radicchio cotto e freddo, un cubettino di gorgonzola e un pochino di parmigiano
8.Passaggio 8 di 12
Chiudo facendo combaciare i bordi che sigillo coni rebbi di una forchetta
9.Passaggio 9 di 12
Lesso i tortelli in abbondante acqua salata inserendoli delicatamente,magari in due riprese
10.Passaggio 10 di 12
In una larga padella metto un bel pezzo di burro, un goccio di olio e lo sciolgo aggiungendo un paio di cucchiai di acqua, scolo i tortelli e li verso nel sugo, muoveteli delicatamente per non romperli
11.Passaggio 11 di 12
Li bagno con il sugo e cospargo con formaggio grattugiato e una macinata di pepe
12.Passaggio 12 di 12
Dispongo i ravioli nel piatto, distribuisco qualche ciuffetto di radicchio e un po' di granella delle noci che ho tritato grossolanamente e bagno con un pochino di burro

TORTELLI DI PATATE E FARINA DI CASTAGNE RIPIENI DI RADICCHIO ROSSO GORGONZOLA E NOCI

Ho tutti gli ingredienti?

Ingredienti

Procedimento