SFORMATINO DI CAVOLFIORE CON SALSA AL PARMIGIANO
Pubblicata il 7 febbraio 2019
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Ottimi come antipasto, leggeri e saporiti serviti con una crema al parmigiano, in cottura si gonfiano poi tendono ad abbassarsi, potete prepararli in anticipo e poi scaldarli a microonde al momento del pranzo, io li ho anche surgelati
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Ingredienti
INGREDIENTI PER 9/10 TORTINI
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
In un mixer verso i cavolfiori, aggiungo le uova
Verso il parmigiano
Aggiungo la panna
Regolo di sale 
Macino un po' di pepe
Frullo tutto per qualche minuto
Imburro e cospargo di pane grattugiato gli stampini di alluminio
Riempio gli stampini con il composto
Inforno a 180 gradi per 35 minuti
SALSA AL PARMIGIANO
25 gr di burro
25 gr di farina 00
300 ml di latte
100 gr di parmigiano grattugiato
Sale
Sciolgo il burro e aggiungo la farina, preparo il roux per fare una besciamella
Scaldo il latte 
Lo aggiungo al roux mescolando molto bene per non formare grumi, e lascio cuocere per una decina di minuti
Aggiungo il parmigiano 
Lascio un paio di minuti, regolo di sale, deve risultare una crema fluida, se serve aggiungete ancora un goccio di latte, servo la salsa calda in accompagnamento ai tortini
Tolgo i tortini dagli stampi e Li dispongo al centro del piatto e cospargocon crema al parmigiano
Verso il parmigianoAggiungo la pannaRegolo di sale Macino un po' di pepeFrullo tutto per qualche minutoImburro e cospargo di pane grattugiato gli stampini di alluminioRiempio gli stampini con il compostoInforno a 180 gradi per 35 minutiSALSA AL PARMIGIANO
25 gr di burro
25 gr di farina 00
300 ml di latte
100 gr di parmigiano grattugiato
Sale
Sciolgo il burro e aggiungo la farina, preparo il roux per fare una besciamella
Scaldo il latte Lo aggiungo al roux mescolando molto bene per non formare grumi, e lascio cuocere per una decina di minutiAggiungo il parmigiano Lascio un paio di minuti, regolo di sale, deve risultare una crema fluida, se serve aggiungete ancora un goccio di latte, servo la salsa calda in accompagnamento ai tortiniTolgo i tortini dagli stampi e Li dispongo al centro del piatto e cospargocon crema al parmigianoFonte originale: https://incucinaconlilly.com/2019/02/07/tortini-di-cavolfiore-con-salsa-al-parmigiano/
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