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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 10
In una padella meglio se in terracotta metto lo scalogno tritato con abbondante olio e lascio soffriggere
2.Passaggio 2 di 10
Aggiungo la salsiccia sbriciolata
3.Passaggio 3 di 10
Lascio rosolare per bene poi verso la salsa di pomodoro
4.Passaggio 4 di 10
Aggiungo un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro
5.Passaggio 5 di 10
Aggiungo del brodo
6.Passaggio 6 di 10
Lavo le lenticchie, io queste piccole non le faccio ammollare ma le aggiungo direttamente
7.Passaggio 7 di 10
Mescolo bene e aggiungo altro brodo
8.Passaggio 8 di 10
Copro con un coperchio e porto a cottura, ci vorranno circa 30/40 minuti, mescolo di tanto in tanto e aggiungo il brodo quando serve, deve risultare una zuppa densa, a cottura ultimata assaggio e se serve aggiungo sale e pepe, attenzione con il sale perché sia la salsiccia che il concentrato di pomodoro sono già molto saporiti, aggiungo del prezzemolo tritato
9.Passaggio 9 di 10
In una griglia faccio tostare delle fettine di pane unte di olio che serviranno come accompagnamento
10.Passaggio 10 di 10
Porto in tavola e servo in cocottine di terrracotta

ZUPPA DI LENTICCHIE E SALSICCIA