ZUPPA DI ORZO E CAVOLO NERO
Pubblicata il 7 dicembre 2024
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Una zuppa calda, per chi ama le zuppe piuttosto dense e cremose, ricca confortante adatta nel periodo invernale, fra l’altro il cavolo nero é un antitumorale, ricco di calcio, vitamine, sali minerali, ha proprietà depurative, diuretiche, decongestionanti, ne preparo sempre abbondante, si conserva in frigorifero per un paio di giorni, io preparo anche delle moto porzioni che congelo per avere una zuppa sempre pronta
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Procedimento
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Pulisco il cavolo
Elimino la costa centrale e lo lavo
Taglio a cubetti la carota, la cipolla, la patata e trito l’aglio
In una pentola capiente verso abbondante olio e aggiungo le verdure e lascio rosolare 10 minuti
Aggiungo i pomodorini tritati e la pancetta e lascio soffriggere ancora per 10 minuti
Unisco il cavolo nero tagliato finemente, lo lasci appassire poi aggiungo l’orzo
Mescolo e verso il brodo, a coprire, inizio con due litri poi eventualmente lo aggiungo a metà cottura o quando serve
Regolo di sale e pepe e se vi piace del peperoncino
Porto a cottura ci vorranno circa 40 minuti, aggiungo il brodo se serve, é comunque una zuppa piuttosto densa,
Servo con del parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2024/12/07/zuppa-di-orzo-e-cavolo-nero/