ARROSTO DI MAIALE FARCITO ALLE ERBE AROMATICHE
Pubblicata il 16 novembre 2013
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Kg 1 , 200 di lonza di maiale
Erbe aromatiche rosmarino , salvia , timo , prezzemolo ,
1 spicchio di aglio
10 fettine di pancetta tesa
Olio
Sale pepe
Vino bianco
Brodo
Trito le erbe aromatiche due o tre rametti grandi per ogni tipo , lo spicchio di aglio, aggiungo sale e pepe
Prendo la carne e dal lato più lungo faccio 5 incisioni fino in fondo , deve aprirsi come le pagine di un libro ma deve rimanere attaccato al fondo
Spalmo ogni fetta con le erbe aromatiche
Inserisco su ogni lato la pancetta fino in al fondo
Ricompongo l' arrosto e lo lego con spago da cucina
Prendo una teglia metto poco olio e faccio rosolare l'arrosto , aggiusto di sale e pepe
Sfumo con il vino bianco , copro e cuocio per circa un ' ora girandolo e bagnandolo con un po' di brodo
Quando l ' arrosto è freddo lo taglio a fettine sottili
Il sugo rimasto nella pentola l ' ho addensato con un cucchiaio di farina bianca , un pezzetto di burro e ancora un goccio di brodo quando riprende il bollore filtratelo e versatelo sulla carne affettata
Potete servire l ' arrosto con purè di patate , con patate arrosto o verdure grigliate
Erbe aromatiche rosmarino , salvia , timo , prezzemolo ,
1 spicchio di aglio
10 fettine di pancetta tesa
Olio
Sale pepe
Vino bianco
Brodo
Trito le erbe aromatiche due o tre rametti grandi per ogni tipo , lo spicchio di aglio, aggiungo sale e pepe
Prendo la carne e dal lato più lungo faccio 5 incisioni fino in fondo , deve aprirsi come le pagine di un libro ma deve rimanere attaccato al fondo
Spalmo ogni fetta con le erbe aromatiche
Inserisco su ogni lato la pancetta fino in al fondo
Ricompongo l' arrosto e lo lego con spago da cucina
Prendo una teglia metto poco olio e faccio rosolare l'arrosto , aggiusto di sale e pepe
Sfumo con il vino bianco , copro e cuocio per circa un ' ora girandolo e bagnandolo con un po' di brodo
Quando l ' arrosto è freddo lo taglio a fettine sottili
Il sugo rimasto nella pentola l ' ho addensato con un cucchiaio di farina bianca , un pezzetto di burro e ancora un goccio di brodo quando riprende il bollore filtratelo e versatelo sulla carne affettata
Potete servire l ' arrosto con purè di patate , con patate arrosto o verdure grigliate
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2013/11/16/arrosto-di-maiale-farcito-alle-erbe-aromatiche/
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