CARTOCCI DI PESCE AL FORNO

Ricetta geniale per prepararsi in anticipo per una cena e infornare all'ultimo minuto
Per 1 cartoccio (1 persona)
3 cubi di tonno
3 cubi di salmone
3 cubi di nasello
6 code di gambero
Cubetti di patate pre lessate
Olive nere
Pomodorini confit o pachino tagliati a metà e saltati in padella per far perdere loro l'acqua
Capperi(se vi piacciono)
Origano, timo
Sale, pepe

Prendo i cubetti di pesce, aggiungo poco sale, pepe, olio extravergine e li massaggio un po'
In commercio si trova la carta fata, in rotolo o a sacchetti, questa carta trasparente è eccezionale perché sopporta le alte temperature ed essendo trasparente è bella da portare in tavola, se non la trovate potete adoperare la carta forno

Taglio dei quadrati piuttosto grandi

Al centro di ogni quadrato dispongo il pesce, le patate, le olive, i pomodorini, capperi, origano e timo, ancora un filo di olio

Divido così il pesce nei vari fogli di carta

Prendo i 4 angoli della carta e faccio un cartoccio, io lo lego con della raffia

Appoggio sulla teglia, se non li infornate subito teneteli in frigorifero
Cuocio a 200 gradi per 10/12 minuti, non di più altrimenti il pesce diventa stopposo

Portatelo in tavola chiuso, ogni ospite lo aprirà da solo
Vi assicuro che è molto scenografico
Le dosi sono indicative, potete decidere di fare il cartoccio più o meno grande
Anche il pesce può variare, potete adoperare altre qualità,coda di rospo, pesce spada, cozze, vongole l' importante non cuocetelo troppo