CARTOCCI DI PESCE AL FORNO

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Ricetta geniale per prepararsi in anticipo per una cena e infornare all’ultimo minuto

Per 1 cartoccio (1 persona)

3 cubi di tonno
3 cubi di salmone
3 cubi di nasello
6 code di gambero
Cubetti di patate pre lessate
Olive nere
Pomodorini confit o pachino tagliati a metà e saltati in padella per far perdere loro l’acqua
Capperi(se vi piacciono)
Origano, timo
Sale, pepe

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Prendo i cubetti di pesce, aggiungo poco sale, pepe, olio extravergine e li massaggio un po’
In commercio si trova la carta fata, in rotolo o a sacchetti, questa carta trasparente è eccezionale perché sopporta le alte temperature ed essendo trasparente è bella da portare in tavola, se non la trovate potete adoperare la carta forno

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Taglio dei quadrati piuttosto grandi

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Al centro di ogni quadrato dispongo il pesce, le patate, le olive, i pomodorini, capperi, origano e timo, ancora un filo di olio

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Divido così il pesce nei vari fogli di carta

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Prendo i 4 angoli della carta e faccio un cartoccio, io lo lego con della raffia

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Appoggio sulla teglia, se non li infornate subito teneteli in frigorifero
Cuocio a 200 gradi per 10/12 minuti, non di più altrimenti il pesce diventa stopposo

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Portatelo in tavola chiuso, ogni ospite lo aprirà da solo
Vi assicuro che è molto scenografico
Le dosi sono indicative, potete decidere di fare il cartoccio più o meno grande
Anche il pesce può variare, potete adoperare altre qualità,coda di rospo, pesce spada, cozze, vongole l’ importante non cuocetelo troppo

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