CHEESECAKE RICOTTA YOGURT LIME E CILIEGIE

 INGREDIENTI PER UNA TORTA DI 20 CM
BASE
200 gr biscotti secchi (tipo oro saiwa)
80 gr burro
FARCIA
300 gr di ricotta
120 gr di zucchero a velo o semolato extra fine
1 lime
200 ml di panna da montare
125 gr di yogurt naturale
8 gr di gelatina 
DECORAZIONE
25/30 ciliegie 
In una ciotola sciolgo il burro a microonde 
 Trito finemente i biscotti secchi 
 Li mescolo insieme al burro
 Appoggio un anello da 20 cm sopra una placca con carta forno e verso il composto  pressandolo benee e lo ripongo in frigorifero
 In una ciotola verso la ricotta precedentemente setacciata e unisco lo yogurt 
 Unisco lo zucchero  
 Grattugio la buccia di un lime 
 Spremo anche il succo, mescolo bene
 Nel frattempo ho messo in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti 
 Quando è ammollata la strizzo e la sciolgo in due cucchiai di panna fresca della dose 
 La verso a filo nella crema mescolando energicamente per non formare grumi 
 Monto la panna con la frusta elettrica in un contenitore molto freddo senza moltarla troppo, lasciandola a lucido
 La aggiungo alla crema di ricotta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto 
 Tolgo l'anetto dal frigorifero e lo riempio con il composto ottenuto 
 Livello bene con una spatola 
 Decoro con le ciliegie tagliate a metà e denocciolate, se volete potete passare un velo di gelatina neutra per lucidare la superficie 
 Ripongo in frigorifer per alcune ora prima di consumarla