INGREDIENTI PER UNA TORTA DI 20 CM
BASE

200 gr biscotti secchi (tipo oro saiwa)

80 gr burro

FARCIA

300 gr di ricotta

120 gr di zucchero a velo o semolato extra fine

1 lime

200 ml di panna da montare

125 gr di yogurt naturale

8 gr di gelatina 

DECORAZIONE

25/30 ciliegie 

In una ciotola sciolgo il burro a microonde 

 Trito finemente i biscotti secchi 

 Li mescolo insieme al burro

 Appoggio un anello da 20 cm sopra una placca con carta forno e verso il composto  pressandolo benee e lo ripongo in frigorifero

 In una ciotola verso la ricotta precedentemente setacciata e unisco lo yogurt 

 Unisco lo zucchero  

 Grattugio la buccia di un lime 

 Spremo anche il succo, mescolo bene

 Nel frattempo ho messo in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti 

 Quando è ammollata la strizzo e la sciolgo in due cucchiai di panna fresca della dose 

 La verso a filo nella crema mescolando energicamente per non formare grumi 

 Monto la panna con la frusta elettrica in un contenitore molto freddo senza moltarla troppo, lasciandola a lucido

 La aggiungo alla crema di ricotta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto 

 Tolgo l’anetto dal frigorifero e lo riempio con il composto ottenuto 

 Livello bene con una spatola 

 Decoro con le ciliegie tagliate a metà e denocciolate, se volete potete passare un velo di gelatina neutra per lucidare la superficie 

 Ripongo in frigorifer per alcune ora prima di consumarla