CHEESECAKE SENZA COTTURA CON FRUTTI DI BOSCO
Pubblicata il 15 febbraio 2021
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Molte sono le ricette dei cheesecake, con ricotta, mascarpone, Philadelphia, questa é buonissima, tante varianti, questa é una delle migliori che ho provato, cremosa troppo golosa, io l’ho voluta alta ma se la volete più bassa utilizzate una tortiera di 24 cm
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Ingredienti
INGREDIENTI TORTIERA 20 CM DIAMETRO
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BASE
CREMA
COPERURA
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Trito finemente i biscotti, sciolgo il burro e li mescolo insieme
Ricopro il fondo di una tortiera con carta forno e i bordi con una striscia di acetato, se non lo avete mettete la carta forno, distribuisco il composto livellandolo e compattandolo bene, io l’ho lisciato con un batticarne, metto in frigorifero e preparo la crema
Metto ad ammollare in acqua fredda la gelatina per 10 minuti, poi la strizzo, la metto in un pentolino con i 4 cucchiai di panna, la sciolgo dolcemente sul fuoco e la lascio intiepidire
In una ciotola verso il Philadelphia con lo zucchero a velo e lavoro con le fruste elettriche
Quando é ben cremosa aggiungo la scorza grattugiata di un limone
Aggiungo a filo la gelatina sciolta frullando
Monto la panna ben fredda lasciandola a lucido, cioè non montata del tutto ma morbida
Aggiungo la panna alla crema mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
Verso la crema sulla base biscotto
Livello bene con una spatola e metto in frigorifero per almeno 4 ore, io la preparo sempre il giorno prima
In un pentolino verso i frutti di bosco congelati con la marmellata, li scaldo sul fuoco e li lascio ammorbidire, lii passo attraverso un colino perché non amo i semini, la salsa deve essere densa, se non lo fosse restringetela sul fuoco oppure aggiungete un cucchiaino di amido di mais
Quando é fredda e densa la verso sopra la torta
Livello bene e ripongo ancora in frigorifero
Buonissima cremosa, farete un figurone, se volete potete decorarla con frutti di bosco freschi
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2021/02/15/cheesecake-senza-cottura-con-frutti-di-bosco/