CHEESECAKE CON ANANAS
Pubblicata il 8 giugno 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
INGREDIENTI
La base
180 gr di biscotti secchi
100 gr di burro
La crema
500 gr di formaggio Philadelphia
120 gr zucchero a velo
10 gr di colla di pesce
250 gr panna fresca da montare
1 scatola da 10 fette di ananas al naturale
Frutti di bosco a piacere
Per finitura
1 bustina di tortagel o 2 cucchiai di maizena
3 cucchiai di zucchero
250 di succo dell'ananas
Metto in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti
Trito finemente i biscotti
Li raccolgo in una ciotola
Sciolgo il burro
Lo unisco ai biscotti e mescolo
Rivesto una tortiera di 22 cm di diametro con carta forno, anche le pareti
Verso i biscotti in uno strato uniforme e li compatto bene, io ho adoperato un batticarne
Deve risultare un fondo uniforme e compatto, ripongo la tortiera in frigorifero
Apro mezza bacca di vaniglia e tolgo i semi
In una ciotola verso il formaggio cremoso, 50 gr di zucchero a velo della dose e i semi della vaniglia
Con le fruste elettriche monto fino ad ottenere una morbida crema
In una ciotolina se avete il microonde o in un pentolino metto la gelatina strizzata con due o tre cucchiai di panna e la sciolgo senza farla bollire
In un altra ciotola monto la panna aggiungendo man mano i 70 gr di zucchero a velo rimasto continuando a montare
Sempre montando aggiungo a filo la gelatina intiepidita , è questo il passaggio più difficile della torta perché se versate la gelatina troppo calda a contatti con la crema fredda forma i grumi
La panna deve essere montata ma morbida
Aggiungo due o tre cucchiai di panna alla crema di formaggio e mescolo energicamente
Poi tutta l'altra mescolando delicatamente dal basso verso l'alto
Apro la scatola di ananas, scolo le fette e le asciugo su carta assorbente molto bene, conservo il succo
5 fette le taglio a pezzetti piccoli
Le aggiungo alla crema mescolando delicatamente
Tolgo la teglia dal frigorifero e verso la crema
Livello bene e metto in frigorifero
Se avete le bustina di tortagel che si trovano al supermercato nel reparto dolci, preparate la gelatina adoperando il succo dell'ananas deve essere 250 gr se è meno unite dell'acqua, unisco la bustina e 3 cucchiai rasi di zucchero
Se non avete la bustina potete unire al succo con lo zucchero 2 cucchiai di maizena sciolti in poca acqua fredda e fate bollire finché diventa densa
Verso il succo mescolando e porto a bollore per 1 minuto, poi tolgo dal gas e lascio intiepidire per 2 minuti mescolando
Verso la gelatina sulla torta conservandone due o tre cucchiai
Adagio sopra le altre 5 fette di ananas e decoro con frutti di bosco a piacere,
Spennello il resto della gelatina per lucidare la frutta
Ripongo in frigorifero per alcune ore, servite decorando con foglioline di menta
La base
180 gr di biscotti secchi
100 gr di burro
La crema
500 gr di formaggio Philadelphia
120 gr zucchero a velo
10 gr di colla di pesce
250 gr panna fresca da montare
1 scatola da 10 fette di ananas al naturale
Frutti di bosco a piacere
Per finitura
1 bustina di tortagel o 2 cucchiai di maizena
3 cucchiai di zucchero
250 di succo dell'ananas
Metto in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti
Trito finemente i biscotti
Li raccolgo in una ciotola
Sciolgo il burro
Lo unisco ai biscotti e mescolo
Rivesto una tortiera di 22 cm di diametro con carta forno, anche le pareti
Verso i biscotti in uno strato uniforme e li compatto bene, io ho adoperato un batticarne
Deve risultare un fondo uniforme e compatto, ripongo la tortiera in frigorifero
Apro mezza bacca di vaniglia e tolgo i semi
In una ciotola verso il formaggio cremoso, 50 gr di zucchero a velo della dose e i semi della vaniglia
Con le fruste elettriche monto fino ad ottenere una morbida crema
In una ciotolina se avete il microonde o in un pentolino metto la gelatina strizzata con due o tre cucchiai di panna e la sciolgo senza farla bollire
In un altra ciotola monto la panna aggiungendo man mano i 70 gr di zucchero a velo rimasto continuando a montare
Sempre montando aggiungo a filo la gelatina intiepidita , è questo il passaggio più difficile della torta perché se versate la gelatina troppo calda a contatti con la crema fredda forma i grumi
La panna deve essere montata ma morbida
Aggiungo due o tre cucchiai di panna alla crema di formaggio e mescolo energicamente
Poi tutta l'altra mescolando delicatamente dal basso verso l'alto
Apro la scatola di ananas, scolo le fette e le asciugo su carta assorbente molto bene, conservo il succo
5 fette le taglio a pezzetti piccoli
Le aggiungo alla crema mescolando delicatamente
Tolgo la teglia dal frigorifero e verso la crema
Livello bene e metto in frigorifero
Se avete le bustina di tortagel che si trovano al supermercato nel reparto dolci, preparate la gelatina adoperando il succo dell'ananas deve essere 250 gr se è meno unite dell'acqua, unisco la bustina e 3 cucchiai rasi di zucchero
Se non avete la bustina potete unire al succo con lo zucchero 2 cucchiai di maizena sciolti in poca acqua fredda e fate bollire finché diventa densa
Verso il succo mescolando e porto a bollore per 1 minuto, poi tolgo dal gas e lascio intiepidire per 2 minuti mescolando
Verso la gelatina sulla torta conservandone due o tre cucchiai
Adagio sopra le altre 5 fette di ananas e decoro con frutti di bosco a piacere,
Spennello il resto della gelatina per lucidare la frutta
Ripongo in frigorifero per alcune ore, servite decorando con foglioline di menta
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/06/08/cheseecake-con-ananas/
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