CHEESECAKE CON ANANAS

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INGREDIENTI

La base
180 gr di biscotti secchi
100 gr di burro

La crema
500 gr di formaggio Philadelphia
120 gr zucchero a velo
10 gr di colla di pesce
250 gr panna fresca da montare
1 scatola da 10 fette di ananas al naturale
Frutti di bosco a piacere

Per finitura
1 bustina di tortagel o 2 cucchiai di maizena
3 cucchiai di zucchero
250 di succo dell’ananas

Metto in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti

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Trito finemente i biscotti

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Li raccolgo in una ciotola

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Sciolgo il burro

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Lo unisco ai biscotti e mescolo

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Rivesto una tortiera di 22 cm di diametro con carta forno, anche le pareti

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Verso i biscotti in uno strato uniforme e li compatto bene, io ho adoperato un batticarne

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Deve risultare un fondo uniforme e compatto, ripongo la tortiera in frigorifero

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Apro mezza bacca di vaniglia e tolgo i semi

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In una ciotola verso il formaggio cremoso, 50 gr di zucchero a velo della dose e i semi della vaniglia

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Con le fruste elettriche monto fino ad ottenere una morbida crema

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In una ciotolina se avete il microonde o in un pentolino metto la gelatina strizzata con due o tre cucchiai di panna e la sciolgo senza farla bollire

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In un altra ciotola monto la panna aggiungendo man mano i 70 gr di zucchero a velo rimasto continuando a montare

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Sempre montando aggiungo a filo la gelatina intiepidita , è questo il passaggio più difficile della torta perché se versate la gelatina troppo calda a contatti con la crema fredda forma i grumi

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La panna deve essere montata ma morbida

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Aggiungo due o tre cucchiai di panna alla crema di formaggio e mescolo energicamente

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Poi tutta l’altra mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

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Apro la scatola di ananas, scolo le fette e le asciugo su carta assorbente molto bene, conservo il succo

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5 fette le taglio a pezzetti piccoli

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Le aggiungo alla crema mescolando delicatamente

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Tolgo la teglia dal frigorifero e verso la crema

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Livello bene e metto in frigorifero

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Se avete le bustina di tortagel che si trovano al supermercato nel reparto dolci, preparate la gelatina adoperando il succo dell’ananas deve essere 250 gr se è meno unite dell’acqua, unisco la bustina e 3 cucchiai rasi di zucchero
Se non avete la bustina potete unire al succo con lo zucchero 2 cucchiai di maizena sciolti in poca acqua fredda e fate bollire finché diventa densa

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Verso il succo mescolando e porto a bollore per 1 minuto, poi tolgo dal gas e lascio intiepidire per 2 minuti mescolando

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Verso la gelatina sulla torta conservandone due o tre cucchiai

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Adagio sopra le altre 5 fette di ananas e decoro con frutti di bosco a piacere,
Spennello il resto della gelatina per lucidare la frutta

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Ripongo in frigorifero per alcune ore, servite decorando con foglioline di menta

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