CORDON BLEU
Pubblicata il 3 aprile 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Ingredienti
Petti di pollo
Prosciutto cotto
Formaggio a fettine (provola,fontina a piacere)
Uova
Latte
Farina 00
Sale, pepe
Olio di arachide per friggerli
Prendo delle fettine di pollo e le appiattisco
Appoggio sopra una fettina di prosciutto e qualche fettina di formaggio
Chiudo a metà a pacchettino tenendo gli ingredienti all'interno e schiacciandoli un po'
Metto in un piatto della farina bianca e li passo bene facendo aderire bene la farina
In un altro piatto batto le uova con un po' di latte
Passo gli involtini nell'uovo ricoprendoli perfettamente
Passo gli involtini nel pane grattugiato sigillando bene e premendo in modo che non esca il formaggio in cottura
In una larga pentola aggiungo l'olio di arachidi e lo scaldo, quando è in temperatura unisco gli involtini, non tengo la temperatura troppo elevata , devono cuocere senza bruciare, essendo un po' alti bisogna lasciare il tempo al formaggio di sciogliersi
Li lascio rosolare da una parte
Poi delicatamente li giro e cuocio dall'altro lato
Quando sono ben dorati li tolgo dall'olio e li appoggio su un piatto ricoperto di carta assorbente asciugandoli bene prima di servirli
Petti di pollo
Prosciutto cotto
Formaggio a fettine (provola,fontina a piacere)
Uova
Latte
Farina 00
Sale, pepe
Olio di arachide per friggerli
Prendo delle fettine di pollo e le appiattisco
Appoggio sopra una fettina di prosciutto e qualche fettina di formaggio
Chiudo a metà a pacchettino tenendo gli ingredienti all'interno e schiacciandoli un po'
Metto in un piatto della farina bianca e li passo bene facendo aderire bene la farina
In un altro piatto batto le uova con un po' di latte
Passo gli involtini nell'uovo ricoprendoli perfettamente
Passo gli involtini nel pane grattugiato sigillando bene e premendo in modo che non esca il formaggio in cottura
In una larga pentola aggiungo l'olio di arachidi e lo scaldo, quando è in temperatura unisco gli involtini, non tengo la temperatura troppo elevata , devono cuocere senza bruciare, essendo un po' alti bisogna lasciare il tempo al formaggio di sciogliersi
Li lascio rosolare da una parte
Poi delicatamente li giro e cuocio dall'altro lato
Quando sono ben dorati li tolgo dall'olio e li appoggio su un piatto ricoperto di carta assorbente asciugandoli bene prima di servirli
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/04/03/cordon-bleu/
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