COSCE DI CONIGLIO ALLA LIGURE CON PATATE
Pubblicata il 19 marzo 2014
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Procedimento
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In una padella metto 4/5 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio e lo scalogno o cipolla tritati finemente
Lascio soffriggere poi unisco il coniglio con gli aromi, alloro, timo, rosmarino
Deve rosolare bene da tutti i lati, quindi sfumo con il vino e lascio evaporare
Aggiungo le olive e i pinoli, poco sale
Verso un goccio di brodo
Copro con un coperchio e cuocio per circa 1 ora aggiungendo se occorre ancora un goccio di brodo
Nel frattempo pelo 3 patate e le sbollento per 5/6 minuti nel microonde, le scolo e le aggiungo al coniglio cuocendo ancora 10 minuti
La carne deve essere morbida e si deve staccare con facilità dalle ossa, ottimo anche servito con polenta
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/03/19/cosce-di-coniglio-alla-ligure-con-patate/
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