COSCE DI CONIGLIO ALLA LIGURE CON PATATE

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 cosce di coniglio
1 scalogno o cipolla
1 spicchio di aglio
50 gr di olive taggiasche
2 cucchiai di pinoli
Mezzo bicchiere di vino rosso
1 foglia di alloro
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
Sale
Brodo
Olio extravergine

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In una padella metto 4/5 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio e lo scalogno o cipolla tritati finemente

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Lascio soffriggere poi unisco il coniglio con gli aromi, alloro, timo, rosmarino

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Deve rosolare bene da tutti i lati, quindi sfumo con il vino e lascio evaporare

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Aggiungo le olive e i pinoli, poco sale

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Verso un goccio di brodo

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Copro con un coperchio e cuocio per circa 1 ora aggiungendo se occorre ancora un goccio di brodo

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Nel frattempo pelo 3 patate e le sbollento per 5/6 minuti nel microonde, le scolo e le aggiungo al coniglio cuocendo ancora 10 minuti

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La carne deve essere morbida e si deve staccare con facilità dalle ossa, ottimo anche servito con polenta

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3 pensieri su “COSCE DI CONIGLIO ALLA LIGURE CON PATATE

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