COTTURA IN BIANCO BASE CROSTATA DI PASTA FROLLA ALLE NOCCIOLE
Pubblicata il 10 settembre 2014
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Ingredienti e procedimento
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"PASTA FROLLA ALLE NOCCIOLE"
Preparo una base di pasta frolla alle nocciole, ma il procedimento per questo tipo di cottura è uguale per tutti i tipi di pasta frolla (vedi ricetta blog)
Ne utilizzo solo mezza dose,l'altra metà si può congelare
La ammorbidisco un attimo poi la appoggio su un foglio di carta forno e con le mani la appiattisco dando una forma rotonda
Con un matterello la stendo fino ad uno spessore di 2/3 mm infarinandola leggermente
Con la carta forno la inserisco nella tortiera lasciando un bordo di almeno 3 cm, se dovete inserire una farcia semi liquida lasciate i bordi leggermente più alti
La bucherello con una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle
Copro con un altro foglio di carta forno
Riempio il guscio di pasta con fagioli secchi che utilizzo solo per questa operazione e poi conservo e riutilizzo
Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti poi la tolgo dal forno, tolgo delicatamente la carta con i fagioli
Inforno nuovamente per circa 10 minuti finché diventa di un bel colore dorato, la tolgo dal forno e lascio raffreddare prima dell'utilizzo
"PASTA FROLLA ALLE NOCCIOLE"
Preparo una base di pasta frolla alle nocciole, ma il procedimento per questo tipo di cottura è uguale per tutti i tipi di pasta frolla (vedi ricetta blog)
Ne utilizzo solo mezza dose,l'altra metà si può congelare
La ammorbidisco un attimo poi la appoggio su un foglio di carta forno e con le mani la appiattisco dando una forma rotonda
Con un matterello la stendo fino ad uno spessore di 2/3 mm infarinandola leggermente
Con la carta forno la inserisco nella tortiera lasciando un bordo di almeno 3 cm, se dovete inserire una farcia semi liquida lasciate i bordi leggermente più alti
La bucherello con una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle
Copro con un altro foglio di carta forno
Riempio il guscio di pasta con fagioli secchi che utilizzo solo per questa operazione e poi conservo e riutilizzo
Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti poi la tolgo dal forno, tolgo delicatamente la carta con i fagioli
Inforno nuovamente per circa 10 minuti finché diventa di un bel colore dorato, la tolgo dal forno e lascio raffreddare prima dell'utilizzo
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/09/10/cottura-in-bianco-base-crostata-di-pasta-frolla-alle-nocciole/
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