CREMA AI FUNGHI

Pubblicata il 29 novembre 2013

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1.Passaggio 1 di 13
Sciolgo 50 gr di burro in una pentola
2.Passaggio 2 di 13
Aggiungo i fughi che ho pulito e lavato velocemente sotto l'acqua corrente e ho asciugati con carta assorbente e affettati sottilmente
3.Passaggio 3 di 13
Li lascio stufare
4.Passaggio 4 di 13
Preparo anche un brodo vegetale
5.Passaggio 5 di 13
Preparo la besciamelle, facendo sciogliere gli altri 50 gr di burro in un pentolino
6.Passaggio 6 di 13
Aggiungo la farina e preparo un roux facendo tostare per alcuni minuti
7.Passaggio 7 di 13
Aggiungo il latte bollente e mescolo bene per sciogliere eventuali grumi e lascio addensare portando a bollore, aggiusto di sale e pepe
8.Passaggio 8 di 13
Verso la besciamelle sui funghi
9.Passaggio 9 di 13
Mescolo bene e aggiungo metà brodo
10.Passaggio 10 di 13
Con un mixer ad immersione frullo
11.Passaggio 11 di 13
Deve diventare una crema vellutata, se risulta troppo densa aggiungo ancora brodo
12.Passaggio 12 di 13
Taglio delle fettine di pane e le appoggio su una placca da forno e le cospargo di olio, formaggio grattugiato e pepe e li lascio tostare in forno
13.Passaggio 13 di 13
Servo la crema con i crostini oppure con piccoli salatini di sfoglia, verso un filo di olio e una macinata di pepe, parmigiano a piacere

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