CREMA DI SEDANO RAPA E PATATA
Pubblicata il 4 febbraio 2015
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Ingredienti
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Procedimento
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Prendo un bel sedano rapa
Tolgo le radici e lo sbuccio
Sbuccio patata e cipolla
Taglio la cipolla e la patata a cubetti
In una padella aggiungo dell'olio e li rosolo per 3/4 minuti
Taglio a fette poi a cubetti il sedano rapa
Li aggiungo il padella con un pizzico di sale e un litro e mezzo di brodo
Cuocio per circa 1 ora con la pentola semi coperta finché le verdure sono ben cotte
Frullo con un mixer ad immersione, assaggio, regolo di sale
Deve risultare una crema vellutata, c'é chi aggiunge 200 ml di panna, ma io la preferisco così
CROSTINI
Taglio a cubetti del pane raffermo e lo appoggio su una teglia rivestita di carta forno, li ungo di olio e li cospargo di abbondante parmigiano, mescolo bene con le mani in modo che si ricoprano bene e inforno a 180 gradi finché inizino a colorire mescolandoli ogni tanto
Servo la crema ben calda finendo con un filo di olio, una macinata di pepe e i crostini al parmigiano
Tolgo le radici e lo sbuccio
Sbuccio patata e cipolla
Taglio la cipolla e la patata a cubetti
In una padella aggiungo dell'olio e li rosolo per 3/4 minuti
Taglio a fette poi a cubetti il sedano rapa
Li aggiungo il padella con un pizzico di sale e un litro e mezzo di brodo
Cuocio per circa 1 ora con la pentola semi coperta finché le verdure sono ben cotte
Frullo con un mixer ad immersione, assaggio, regolo di sale
Deve risultare una crema vellutata, c'é chi aggiunge 200 ml di panna, ma io la preferisco così
CROSTINI
Taglio a cubetti del pane raffermo e lo appoggio su una teglia rivestita di carta forno, li ungo di olio e li cospargo di abbondante parmigiano, mescolo bene con le mani in modo che si ricoprano bene e inforno a 180 gradi finché inizino a colorire mescolandoli ogni tanto
Servo la crema ben calda finendo con un filo di olio, una macinata di pepe e i crostini al parmigiano
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2015/02/04/crema-di-sedano-rapa-e-patata/
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