CREMA DI SEDANO RAPA E PATATA

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 sedano rapa (500 gr)
1 patata grande
1 cipolla
Olio Extravergine d’oliva
1,5 litri brodo vegetale
Sale, pepe

Crostini di pane raffermo
Parmigiano grattugiato

Prendo un bel sedano rapa

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Tolgo le radici e lo sbuccio

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Sbuccio patata e cipolla

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Taglio la cipolla e la patata a cubetti

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In una padella aggiungo dell’olio e li rosolo per 3/4 minuti

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Taglio a fette poi a cubetti il sedano rapa

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Li aggiungo il padella con un pizzico di sale e un litro e mezzo di brodo

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Cuocio per circa 1 ora con la pentola semi coperta finché le verdure sono ben cotte

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Frullo con un mixer ad immersione, assaggio, regolo di sale

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Deve risultare una crema vellutata, c’é chi aggiunge 200 ml di panna, ma io la preferisco così

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CROSTINI

Taglio a cubetti del pane raffermo e lo appoggio su una teglia rivestita di carta forno, li ungo di olio e li cospargo di abbondante parmigiano, mescolo bene con le mani in modo che si ricoprano bene e inforno a 180 gradi finché inizino a colorire mescolandoli ogni tanto

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Servo la crema ben calda finendo con un filo di olio, una macinata di pepe e i crostini al parmigiano

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3 pensieri su “CREMA DI SEDANO RAPA E PATATA

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