CREMA PASTICCIERA AL CAFFÈ
Pubblicata il 14 settembre 2014
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Ingredienti
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
In una ciotola monto i tuorli con lo zucchero devono diventare chiari e spumosi
Unisco il caffè al latte con la vaniglia e scaldo bene in un pentolino o a microonde
Tolgo la bacca di vaniglia
Aggiungo il caffè liofilizzato mescolando bene
Aggiungo la farina alle uova montate stemperando bene i grumi, potete setacciarla
Verso poco per volta stemperando bene il latte con il caffè
Quando il composto è ben amalgamato
Lo verso in un pentolino e porto a bollore mescolando continuamente con una frusta
Come prende il bollore lascio un minuto poi tolgo dal fuoco
La filtro attraverso un colino perché sia vellutata e senza eventuali grumi
E la rovescio in una ciotola a raffreddare
Quando è leggermente intiepidita la copro con una pellicola per alimenti a contatto cioè la pellicola deve aderire completamente alla crema
Questo per evitare la carica batterica
La ripongo in frigorifero dove si conserva per 2/3 giorni
Ottima servita come crema al cucchiaio magari mescolata con panna montata oppure per farcire torte o cannoncini
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/09/14/crema-pasticciera-al-caffe/
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