CREMA PASTICCIERA AL CAFFÈ

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INGREDIENTI

400 ml di latte intero
50 ml di caffè ristretto
1 cucchiaio di caffè solubile ( se non lo avete portate a 100 ml la dose di caffè)
4 tuorli
50 gr fi farina 00 o maizena
Mezza bacca di vaniglia
150 gr di zucchero semolato

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In una ciotola monto i tuorli con lo zucchero devono diventare chiari e spumosi

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Unisco il caffè al latte con la vaniglia e scaldo bene in un pentolino o a microonde

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Tolgo la bacca di vaniglia

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Aggiungo il caffè liofilizzato mescolando bene

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Aggiungo la farina alle uova montate stemperando bene i grumi, potete setacciarla

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Verso poco per volta stemperando bene il latte con il caffè

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Quando il composto è ben amalgamato

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Lo verso in un pentolino e porto a bollore mescolando continuamente con una frusta

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Come prende il bollore lascio un minuto poi tolgo dal fuoco

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La filtro attraverso un colino perché sia vellutata e senza eventuali grumi

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E la rovescio in una ciotola a raffreddare

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Quando è leggermente intiepidita la copro con una pellicola per alimenti a contatto cioè la pellicola deve aderire completamente alla crema
Questo per evitare la carica batterica

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La ripongo in frigorifero dove si conserva per 2/3 giorni
Ottima servita come crema al cucchiaio magari mescolata con panna montata oppure per farcire torte o cannoncini

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