CROSTATA DI FRUTTA SECCA CARAMELLATA

INGREDIENTI per una crostata da 32 cm
PASTA FROLLA
500 gr di farina
250 gr di burro
200 gr zucchero semolato
2 uova intere
8 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Vaniglia
LA FARCIA AL CARAMELLO
100 gr noci
100 gr mandorle
100 gr nocciole
240 gr zucchero
35 gr miele acacia o millefiori
250 ml di panna fresca
Poca acqua


Preparo la frolla nella maniera classica, io questa volta ho adoperato l'impastatrice ma va venissimo anche a mano

Quando è pronta la lavoro velocemente sulla spianatoia poi la appiattisco così raffredda prima e la metto a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora avvolta nella carta forno o pellicola

Preparo la salsa al caramello In una pentola verso lo zucchero e mezzo bicchiere scarso di acqua, lascio sciogliere senza mescolare muovendo solo la pentola altrimenti granisce
Quando lo zucchero è completamente sciolto unisco il miele fluido, altrimenti scioglietelo un secondo in microonde, adesso potete mescolare con un mestolo di legno
Trito grossolanamente la frutta secca a coltello
Quando lo zucchero inizierà ad assumere un bel colore dorato
Mi sposto dal fuoco e facendo molta attenzione verso la panna
Mescolo delicatamente, deve risultare una crema liscia
Aggiungo la frutta secca
Mescolo bene e lascio raffreddare
Stendo la frolla che ho tolto dal frigorifero e la lavoro un attimo per renderla più malleabile e la stendo su un foglio di carta forno, ne lascio da parte circa 250 gr per le strisce di decorazione
La trasferisco nella teglia lasciando un bordo di almeno 2 cm e la bucherello con una forchetta
Verso il composto di frutta secca caramellata, livello bene
Stendo in un rettangolo la pasta che avevo tenuto da parte e preparo le strisce tagliandole con una rotella dentata
Decoro la torta
La cuocio in forno caldo a 170 gradi per circa 30/35 minuti, dipende dal vostro forno, lasciatela raffreddare prima di toglierla dalla teglia Vi assicuro che è una vera bontà, buonissima anche solo con le noci