CROSTATA DI FRUTTA SECCA CARAMELLATA

20140331-152402.jpg

INGREDIENTI per una crostata da 32 cm

PASTA FROLLA

500 gr di farina
250 gr di burro
200 gr zucchero semolato
2 uova intere
8 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Vaniglia

LA FARCIA AL CARAMELLO

100 gr noci
100 gr mandorle
100 gr nocciole
240 gr zucchero
35 gr miele acacia o millefiori
250 ml di panna fresca
Poca acqua

20140331-153436.jpg

20140331-153453.jpg

Preparo la frolla nella maniera classica, io questa volta ho adoperato l’impastatrice ma va venissimo anche a mano

20140331-153750.jpg

Quando è pronta la lavoro velocemente sulla spianatoia poi la appiattisco così raffredda prima e la metto a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora avvolta nella carta forno o pellicola

20140331-154031.jpg

Preparo la salsa al caramello
In una pentola verso lo zucchero e mezzo bicchiere scarso di acqua, lascio sciogliere senza mescolare muovendo solo la pentola altrimenti granisce

20140331-154239.jpg

Quando lo zucchero è completamente sciolto unisco il miele fluido, altrimenti scioglietelo un secondo in microonde, adesso potete mescolare con un mestolo di legno

20140331-154607.jpg

Trito grossolanamente la frutta secca a coltello

20140331-154856.jpg

Quando lo zucchero inizierà ad assumere un bel colore dorato

20140331-155207.jpg

Mi sposto dal fuoco e facendo molta attenzione verso la panna

20140331-155404.jpg

Mescolo delicatamente, deve risultare una crema liscia

20140331-155522.jpg

Aggiungo la frutta secca

20140331-155643.jpg

Mescolo bene e lascio raffreddare

20140331-155809.jpg

Stendo la frolla che ho tolto dal frigorifero e la lavoro un attimo per renderla più malleabile e la stendo su un foglio di carta forno, ne lascio da parte circa 250 gr per le strisce di decorazione

20140331-160043.jpg

La trasferisco nella teglia lasciando un bordo di almeno 2 cm e la bucherello con una forchetta

20140331-160236.jpg

Verso il composto di frutta secca caramellata, livello bene

20140331-160640.jpg

Stendo in un rettangolo la pasta che avevo tenuto da parte e preparo le strisce tagliandole con una rotella dentata

20140331-160834.jpg

Decoro la torta

20140331-160937.jpg

La cuocio in forno caldo a 170 gradi per circa 30/35 minuti, dipende dal vostro forno, lasciatela raffreddare prima di toglierla dalla teglia
Vi assicuro che è una vera bontà, buonissima anche solo con le noci

20140331-161116.jpg

20140331-215435.jpg

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...