FILETTO DI TROTA CON PANURE CROCCANTE E TORTINI DI PATATE BICOLORE
Pubblicata il 13 aprile 2014
I preferiti restano solo in questo browser. Accedi per tenerli nel tuo account.
Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.
Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
INGREDIENTI PER 1 persona
1 filetto di trota
4 cucchiai di pane grattugiato
1 spicchio di aglio
Un mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di parmigiano
Pepe, sale
Olio extravergine
Per il tortino
2 patate bianche
2 patate viola o Vitelotte
Sale, pepe
Olio extravergine
Tolgo bene tutte le spine al filetto di trota con l'apposita pinzetta
In una ciotola mescolo il pane, il formaggio, il prezzemolo tritato, lo spicchio di aglio tritato, sale, pepe e olio
Deve risultare un impasto morbido
Mescolo bene
Faccio aderire bene la panure al filetto pressando bene, deve rimanere attaccata
Se volete potete cuocere il filetto in forno adagiato su carta forno, io l'ho cotto in una padella antiaderente con un filo di olio
Cuocio per 5 minuti poi delicatamente con una paletta giro il filetto e lascio dorare la crosticina attenzione a non bruciarla
Nel frattempo ho bollito i due tipi di patate separatamente
Io le ho cotte a microonde
Con uno schiacciapatate le schiaccio grossolanamente
Le condisco con un filo di olio , pepe e sale
Riempio i coppa pasta con le patate prima uno strato di un colore poi l'altro
pressando un po'
In una padella antiaderente verso pochissimo olio e lo scaldo e appoggio i tortini cuocendoli finché si forma una crosticina dorata, solo allora li giro e tolgo il coppapasta
Impiatto versando un goccio di olio
1 filetto di trota
4 cucchiai di pane grattugiato
1 spicchio di aglio
Un mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di parmigiano
Pepe, sale
Olio extravergine
Per il tortino
2 patate bianche
2 patate viola o Vitelotte
Sale, pepe
Olio extravergine
Tolgo bene tutte le spine al filetto di trota con l'apposita pinzetta
In una ciotola mescolo il pane, il formaggio, il prezzemolo tritato, lo spicchio di aglio tritato, sale, pepe e olio
Deve risultare un impasto morbido
Mescolo bene
Faccio aderire bene la panure al filetto pressando bene, deve rimanere attaccata
Se volete potete cuocere il filetto in forno adagiato su carta forno, io l'ho cotto in una padella antiaderente con un filo di olio
Cuocio per 5 minuti poi delicatamente con una paletta giro il filetto e lascio dorare la crosticina attenzione a non bruciarla
Nel frattempo ho bollito i due tipi di patate separatamente
Io le ho cotte a microonde
Con uno schiacciapatate le schiaccio grossolanamente
Le condisco con un filo di olio , pepe e sale
Riempio i coppa pasta con le patate prima uno strato di un colore poi l'altro
pressando un po'
In una padella antiaderente verso pochissimo olio e lo scaldo e appoggio i tortini cuocendoli finché si forma una crosticina dorata, solo allora li giro e tolgo il coppapasta
Impiatto versando un goccio di olio
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/04/13/filetto-di-trota-con-panure-croccante-e-tortini-di-patate-bicolore/
Spazio pubblicitario riservato · nessun annuncio attivo