FILETTO DI TROTA CON PANURE CROCCANTE E TORTINI DI PATATE BICOLORE

20140412-174851.jpg

INGREDIENTI PER 1 persona

1 filetto di trota
4 cucchiai di pane grattugiato
1 spicchio di aglio
Un mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di parmigiano
Pepe, sale
Olio extravergine

Per il tortino

2 patate bianche
2 patate viola o Vitelotte
Sale, pepe
Olio extravergine

Tolgo bene tutte le spine al filetto di trota con l’apposita pinzetta

20140412-175348.jpg

In una ciotola mescolo il pane, il formaggio, il prezzemolo tritato, lo spicchio di aglio tritato, sale, pepe e olio
Deve risultare un impasto morbido

20140412-175607.jpg

Mescolo bene

20140412-175640.jpg

Faccio aderire bene la panure al filetto pressando bene, deve rimanere attaccata

20140412-175855.jpg

Se volete potete cuocere il filetto in forno adagiato su carta forno, io l’ho cotto in una padella antiaderente con un filo di olio

20140412-180103.jpg

Cuocio per 5 minuti poi delicatamente con una paletta giro il filetto e lascio dorare la crosticina attenzione a non bruciarla

20140412-180238.jpg

Nel frattempo ho bollito i due tipi di patate separatamente
Io le ho cotte a microonde

20140412-180353.jpg

Con uno schiacciapatate le schiaccio grossolanamente

20140412-180439.jpg

20140412-180458.jpg

Le condisco con un filo di olio , pepe e sale

20140412-180604.jpg

Riempio i coppa pasta con le patate prima uno strato di un colore poi l’altro
pressando un po’

20140412-180740.jpg

20140412-180800.jpg

In una padella antiaderente verso pochissimo olio e lo scaldo e appoggio i tortini cuocendoli finché si forma una crosticina dorata, solo allora li giro e tolgo il coppapasta

20140412-231752.jpg

Impiatto versando un goccio di olio

20140412-231839.jpg

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...