INGREDIENTI PER 1 persona

1 filetto di trota
4 cucchiai di pane grattugiato
1 spicchio di aglio
Un mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di parmigiano
Pepe, sale
Olio extravergine

Per il tortino

2 patate bianche
2 patate viola o Vitelotte
Sale, pepe
Olio extravergine

Tolgo bene tutte le spine al filetto di trota con l’apposita pinzetta

In una ciotola mescolo il pane, il formaggio, il prezzemolo tritato, lo spicchio di aglio tritato, sale, pepe e olio
Deve risultare un impasto morbido

Mescolo bene

Faccio aderire bene la panure al filetto pressando bene, deve rimanere attaccata

Se volete potete cuocere il filetto in forno adagiato su carta forno, io l’ho cotto in una padella antiaderente con un filo di olio

Cuocio per 5 minuti poi delicatamente con una paletta giro il filetto e lascio dorare la crosticina attenzione a non bruciarla

Nel frattempo ho bollito i due tipi di patate separatamente
Io le ho cotte a microonde

Con uno schiacciapatate le schiaccio grossolanamente

Le condisco con un filo di olio , pepe e sale

Riempio i coppa pasta con le patate prima uno strato di un colore poi l’altro
pressando un po’

In una padella antiaderente verso pochissimo olio e lo scaldo e appoggio i tortini cuocendoli finché si forma una crosticina dorata, solo allora li giro e tolgo il coppapasta

Impiatto versando un goccio di olio