GNOCCHETTI DI RUCOLA CON GAMBERETTI O GAMBERI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
GNOCCHI
400 gr di patate
100 gr di rucola
50 gr di parmigiano
200 gr di farina 00
1 uovo intero e 3 tuorli
Noce moscata, sale, pepe
 LA SALSA
300 gr gamberetti (io avevo le code di gamberi e le ho tagliate a pezzetti)
60 gr di burro
100 ml di panna
1 bicchierino di brandy
2 spicchi di aglio
5 cucchiai di salsa di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
Sale

Ho lessato le patate, tritato la rucola, separato le uova mescolandole con la forchetta

Sul piano di lavoro metto la farina, al centro le patate schiacciate, la rucola tritata, le uova leggermente sbattute, sale, pepe, noce moscata

Con la forchetta inizio ad amalgamare poi continuo con le mani fino ad ottenere un composto compatto ma non duro, meglio lavorarlo poco, se serve aggiungete ancora poca farina per volta

Procedo come i normali gnocchi, preparo dei salsicciotti

Con un coltello infarinato taglio dei piccoli gnocchi, li infarino un po'

Li sistemo su una placca coperta di carta forno infarinata

LA SALSA
In un pentolino sciolgo il burro con gli spicchi di aglio

Taglio i gamberi, (se avete i gamberetti lasciateli interi) li metto nel burro che soffrigge e sfumo con il brandy

Aggiungo la salsa di pomodoro

La panna, lascio addensare e unisco il prezzemolo tritato
Lasciate la salsa piuttosto lenta come densità, gli gnocchi poi l'assorbiranno

Lesso i gnocchi e li mescolo al sugo

LI servo caldi