INGREDIENTI PER 4 PERSONE
GNOCCHI
400 gr di patate
100 gr di rucola
50 gr di parmigiano
200 gr di farina 00
1 uovo intero e 3 tuorli
Noce moscata, sale, pepe
LA SALSA
300 gr gamberetti (io avevo le code di gamberi e le ho tagliate a pezzetti)
60 gr di burro
100 ml di panna
1 bicchierino di brandy
2 spicchi di aglio
5 cucchiai di salsa di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
Sale
Ho lessato le patate, tritato la rucola, separato le uova mescolandole con la forchetta
Sul piano di lavoro metto la farina, al centro le patate schiacciate, la rucola tritata, le uova leggermente sbattute, sale, pepe, noce moscata
Con la forchetta inizio ad amalgamare poi continuo con le mani fino ad ottenere un composto compatto ma non duro, meglio lavorarlo poco, se serve aggiungete ancora poca farina per volta
Procedo come i normali gnocchi, preparo dei salsicciotti
Con un coltello infarinato taglio dei piccoli gnocchi, li infarino un po’
Li sistemo su una placca coperta di carta forno infarinata
LA SALSA
In un pentolino sciolgo il burro con gli spicchi di aglio
Taglio i gamberi, (se avete i gamberetti lasciateli interi) li metto nel burro che soffrigge e sfumo con il brandy
Aggiungo la salsa di pomodoro
La panna, lascio addensare e unisco il prezzemolo tritato
Lasciate la salsa piuttosto lenta come densità, gli gnocchi poi l’assorbiranno
Lesso i gnocchi e li mescolo al sugo
LI servo caldi
In cucina con Lilly 