GNOCCHETTI DI RUCOLA CON GAMBERETTI O GAMBERI

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

GNOCCHI

400 gr di patate

100 gr di rucola

50 gr di parmigiano

200 gr di farina 00

1 uovo intero e 3 tuorli

Noce moscata, sale, pepe 

 LA SALSA

300 gr gamberetti (io avevo le code di gamberi e le ho tagliate a pezzetti)

60 gr di burro

100 ml di panna

1 bicchierino di brandy

2 spicchi di aglio

5 cucchiai di salsa di pomodoro

1 ciuffo di prezzemolo

Sale 

 

Ho lessato le patate, tritato la rucola, separato le uova mescolandole con la forchetta 

 

Sul piano di lavoro metto la farina, al centro le patate schiacciate, la rucola tritata, le uova leggermente sbattute, sale, pepe, noce moscata

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Con la forchetta inizio ad amalgamare poi continuo con le mani fino ad ottenere un composto compatto ma non duro, meglio lavorarlo poco, se serve aggiungete ancora poca farina per volta

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Procedo come i normali gnocchi, preparo dei salsicciotti

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Con un coltello infarinato taglio dei piccoli gnocchi, li infarino un po’

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Li sistemo su una placca coperta di carta forno infarinata

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LA SALSA

In un pentolino sciolgo il burro con gli spicchi di aglio

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Taglio i gamberi, (se avete i gamberetti lasciateli interi) li metto nel burro che soffrigge e sfumo con il brandy

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Aggiungo la salsa di pomodoro

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La panna, lascio addensare e unisco il prezzemolo tritato
Lasciate la salsa piuttosto lenta come densità, gli gnocchi poi l’assorbiranno

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Lesso i gnocchi e li mescolo al sugo

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LI servo caldi

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