GNOCCHI DI PANE E SPINACI (RICETTA DI RICICLO)
Pubblicata il 13 dicembre 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Spesso avanza del pane, un ottimo modo per utilizzarlo sono questi gnocchi, conditi con burro e salvia ma ottimi anche con un sugo al pomodoro
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr di pane raffermo
300 gr di farina 00
200 gr di spinaci lessati e tritati
30 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
Sale, pepe
PER CONDIRE
50 gr burro fuso
5/6 foglie di salvia
Olio extravergine
Parmigiano grattugiato
Taglio a pezzetti piccoli il pane raffermo
Lo metto in una grande ciotola e lo bagno con il latte, circa mezzo litro
Lascio riposare finché è ben ammorbidito, per qualche ora
Poi con le mani lo lavoro fino a ridurlo in poltiglia e aggiungo gli spinaci lessati e tritati a coltello finemente
Unisco le due uova, il sale il pepe
Il parmigiano
La farina
Lavoro molto bene con le mani deve risultare ben amalgamato ma piuttosto morbido
Metto sul fuoco una pentola con acqua e sale e porto a bollore
Con le mani preparo delle palline senza lavorarle troppo
Le verso nella pentola un po' per volta e lascio cuocere per 5/6 minuti
Intanto in una padella verso il burro l'olio e le foglie di salvia, lascio sciogliere e aggiungo un mestolino di acqua di cottura, muovo avanti e indietro la padella per emulsionare
Aggiungo gli gnocchi che ho scolato
Li salto in padella lasciandoli insaporire e cospargo con una generosa manciata di parmigiano
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr di pane raffermo
300 gr di farina 00
200 gr di spinaci lessati e tritati
30 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
Sale, pepe
PER CONDIRE
50 gr burro fuso
5/6 foglie di salvia
Olio extravergine
Parmigiano grattugiato
Taglio a pezzetti piccoli il pane raffermo
Lo metto in una grande ciotola e lo bagno con il latte, circa mezzo litro
Lascio riposare finché è ben ammorbidito, per qualche ora
Poi con le mani lo lavoro fino a ridurlo in poltiglia e aggiungo gli spinaci lessati e tritati a coltello finemente
Unisco le due uova, il sale il pepe
Il parmigiano
La farina
Lavoro molto bene con le mani deve risultare ben amalgamato ma piuttosto morbido
Metto sul fuoco una pentola con acqua e sale e porto a bollore
Con le mani preparo delle palline senza lavorarle troppo
Le verso nella pentola un po' per volta e lascio cuocere per 5/6 minuti
Intanto in una padella verso il burro l'olio e le foglie di salvia, lascio sciogliere e aggiungo un mestolino di acqua di cottura, muovo avanti e indietro la padella per emulsionare
Aggiungo gli gnocchi che ho scolato
Li salto in padella lasciandoli insaporire e cospargo con una generosa manciata di parmigiano
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/12/13/gnocchi-di-pane-e-spinaci-ricetta-di-riciclo/
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