GNOCCHI DI SEMOLINO ALLA ZUCCA

Pubblicata il 13 febbraio 2014

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Procedimento

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1.Passaggio 1 di 14
Preparo la crema di zucca
Prendo una zucca, le tolgo la buccia, la affetti e tolgo i semi
2.Passaggio 2 di 14
Ricopro una teglia da forno con alluminio, appoggio le fette di zucca
3.Passaggio 3 di 14
Ricopro con alluminio e cuocio in forno a 200 gradi per circa 40 minuti
Quando è cotta la frullo con mixer ad immersione, deve risultare una crema liscia ed omogenea
4.Passaggio 4 di 14
In una pentola porto a bollore il latte con 40 gr di burro, la metà del peso totale, aggiungo il sale e la noce moscata
Appena inizia il bollore verso pia piano il semolino a pioggia stemperando con una frusta per evitare grumi
5.Passaggio 5 di 14
Vedrete che l'impasto indurirà, con un mestolo continuate a mescolare abbassando la fiamma per evitare che si bruci, consiglio di adoperare una pentola antiaderente, quando il composto inizia a staccarsi dalle pareti cuocio per tre o quattro minuti poi spengo
6.Passaggio 6 di 14
Tolgo dal fuoco aggiungo i due tuorli mescolando bene
7.Passaggio 7 di 14
Aggiungo la purea di zucca e mescolo
8.Passaggio 8 di 14
Aggiungo il parmigiano
9.Passaggio 9 di 14
Deve risultare un bel composto liscio ed o omogeneo
10.Passaggio 10 di 14
Sul piano di lavoro appoggio un foglio di carta forno che spennello con un po' di acqua e verso il composto
11.Passaggio 11 di 14
Con una spatola allargo il composto creando un rettangolo liscio alto circa 1 cm e lo lascio raffreddare
12.Passaggio 12 di 14
Io ho preparato delle pirofile mono porzione ma potete fare una teglia grande, le ho imburrate e con un coppa pasta ritaglio dei dischi e li dispongo leggermente sovrapposti
13.Passaggio 13 di 14
Sciolgo il burro rimasto e lo verso sopra i gnocchi e cospargo con il parmigiano rimasto
14.Passaggio 14 di 14
Li inforno a 200 gradi per circa 15/20 minuti finchè si formerà una bella crosticina dorata

Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/02/13/gnocchi-di-semolino-alla-zucca/

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