INSALATA DI FARRO
Pubblicata il 3 agosto 2014
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Ingredienti
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Procedimento
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Metto il farro in una ciotola grande
Lo lavo accuratamente in acqua fredda e lo lascio in ammollo per circa 2 ore in abbondante acqua
Metto sul fuoco con abbondante acqua e porto ad ebollizione schiumando per togliere eventuali impurità
Abbasso al minimo la fiamma, aggiungo sale, copro con un coperchio e completo la cottura per 50/60 minuti
Preparo lavate le verdure
Le taglio a listarelle e poi a dadini piccoli
Le salto velocemente in padella con un goccio di olio, sale e pepe lasciandole croccanti
Il farro è cotto lo scolo e lo verso in una ciotola
Aggiungo le verdure
Rosolo velocemente anche i dadini di prosciutto
Li unisco al farro con 4 cucchiai di olive Taggiasche sott'olio
Scolo i pisellini in scatola, se volete potete adoperare quelli freschi o surgelati
Taglio i pomodorini a cubetti
Mescolo tutto insieme, regolo di sale, pepe e finisco con una generosa quantità di olio, mescolo e lascio insaporire
Buona, estiva, si può preparare in anticipo, ottima anche con l'orzo
Per i vegetariani potete omettere il prosciutto e aggiungere altre verdure o cubetti di feta
Lo lavo accuratamente in acqua fredda e lo lascio in ammollo per circa 2 ore in abbondante acqua
Metto sul fuoco con abbondante acqua e porto ad ebollizione schiumando per togliere eventuali impurità
Abbasso al minimo la fiamma, aggiungo sale, copro con un coperchio e completo la cottura per 50/60 minuti
Preparo lavate le verdure
Le taglio a listarelle e poi a dadini piccoli
Le salto velocemente in padella con un goccio di olio, sale e pepe lasciandole croccanti
Il farro è cotto lo scolo e lo verso in una ciotola
Aggiungo le verdure
Rosolo velocemente anche i dadini di prosciutto
Li unisco al farro con 4 cucchiai di olive Taggiasche sott'olio
Scolo i pisellini in scatola, se volete potete adoperare quelli freschi o surgelati
Taglio i pomodorini a cubetti
Mescolo tutto insieme, regolo di sale, pepe e finisco con una generosa quantità di olio, mescolo e lascio insaporire
Buona, estiva, si può preparare in anticipo, ottima anche con l'orzo
Per i vegetariani potete omettere il prosciutto e aggiungere altre verdure o cubetti di feta
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/08/03/insalata-di-farro/
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