INSALATA DI FINOCCHI MELE E SALSA DI LAMPONI

Pubblicata il 28 marzo 2021

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Una buonissima insalata, fresca e light, veloce da preparare, potete preparare la salsa anche con mirtilli rossi, sciogliete una mela croccante

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1.Passaggio 1 di 8
Lavo il finocchio, elimino la parte esterna e il costone duro centrale tengo da parte la barbetta verde
2.Passaggio 2 di 8
Lo affetto sottilmente, se vi piace più sottile potete affettarlo a macchina o con una mandolina
3.Passaggio 3 di 8
Sbuccio la mela e la taglio a bastoncino, la proporzione é di mela e finocchi in parti uguali
4.Passaggio 4 di 8
In una ciotola metto i finocchi, la mela, la barbetta verde, aggiungo la buccia grattugiata del limone e una spruzzata di limone e mescolo
5.Passaggio 5 di 8
Aggiungo sale, pepe, olio extravergine
6.Passaggio 6 di 8
Aggiungo i semi di zucca, 2 cucchiai circa
7.Passaggio 7 di 8
Nel bicchiere del mixer metto una decina di lamponi, ne tengo alcuni per la decorazione, aggiungo un po’ di olio extravergine, un paio di cucchiai di acqua e frullo con il mixer ad immersione, devo ottenere una crema, la verso in una ciotola e aggiungo un cucchiaino di miele
8.Passaggio 8 di 8
In un piatto verso sulla base una strisciata di salsa di lamponi, dispongo la metà dell’insalata, decoro con alcune gocce di crema e dispongo i lamponi, un paio li metto sull’insalata, finisco con un filo di olio e una macinata di pepe

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