LONZA DI MAIALE ALLE CASTAGNE
Pubblicata il 6 novembre 2021
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Un buonissimo arrosto adatto al periodo invernale, se amate le castagne questo é il piatto perfetto una buona idea per le feste in arrivo, io lo preparo il giorno prima e lo preparo già affettato ricoperto dal sugo in questo modo la carne assorbirà tutti i profumi e sapori diventando morbidissima, sarà sufficiente solo riscaldarlo al momento dell’utilizzo e avrete più tempo per dedicarvi ad altro ad esempio un buonissimo dolce
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Ingredienti
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 11
Avvolgo la lonza con il bacon e lego bene con spago da cucina
- Passaggio 2 di 11
In una larga pentola metto il burro, l’olio l”aglio e la cipolla tagliata a fettine sottili e lascio soffriggere
- Passaggio 3 di 11
Aggiungo la carne e lascio rosolare per una decina di minuti su tutti i lati sigillando bene
- Passaggio 4 di 11
Quando é ben colorita aggiungo tuti i lati e aggiungo le erbe aromatiche, lascio ancora 5 minuti
- Passaggio 5 di 11
Sfumo con il vino bianco e lascio evaporare
- Passaggio 6 di 11
Aggiungo sale e pepe
- Passaggio 7 di 11
Aggiungo 2/3 bicchieri di brodo caldo, copro e cuoci mezz’ora
- Passaggio 8 di 11
Dopo 30 minuti aggiungo le castagne precedentemente bollite e sbucciate elimino le erbe aromatiche e cuocio ancora una mezz’ora, se avete una sonda misurate la temperatura al cuore 63/65 gradi al cuore, se serve aggiungete brodo,
- Passaggio 9 di 11
A cottura ultimata le castagne devono essere morbidissime e il sugo deve diventare denso senza dovere aggiungere addensanti
- Passaggio 10 di 11
Tolgo la carne dal sugo e la lascio raffreddare poi la affetto
- Passaggio 11 di 11
La dispongo in una pirofila e irroro con il sugo, io preferisco sentire i pezzetti di castagne, se il sugo fosse troppo denso aggiungete del brodo, altrimenti se é troppo liquida fate bollire il sugo fino ad ottenere la consistenza desiderata
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2021/11/06/lonza-di-maiale-alle-castagne/