MINESTRA SPORCA (RICETTA TIPICA BRESCIANA)

È una ricetta tipica bresciana che si prepara solitamente prima dello spiedo con polenta, io la preparo in inverno anche senza spiedo, ricetta povera ma molto saporita
INGREDIENTI
BRODO
1/2 POLLO
1 CAROTA
1 GAMBO DI SEDANO
1 CIPOLLA
2 LITRI DI ACQUA
SALE
Innanzitutto preparo un brodo di pollo facendo bollire per circa un ora e mezzo mezzo pollo una carota il sedano e la cipolle, poco sale e 2 litri di acqua, in questa ricetta utilizzo solo il brodo, con la polpa ho preparato una gustosa insalata di pollo con peperoni Lombardi sott'aceto e Leerdammer, oppure sul blog nella sezione secondi piatti di pollo, trovate altre ricette nelle quali si può utilizzare sia gli avanzi di pollo lesso che arrostoMINESTRA
1 CONFEZIONE DI FEGATINI E CUORI DI POLLO
1 CAROTA
1 GAMBO DI SEDANO
MEZZA CIPOLLA
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
1 PEZZETTO DI BURRO
SALE
PEPE
PASTINA PICCOLA
GRANA PADANO GRATTUGIATO
Lavo i fegatini, elimino tutte le impurità, le parti grasseLi taglio a pezzettini piccoliLavo le verdureLe trito finemente Le metto in una padella con un poco di olio extravergine e un pezzetto di burroLascio soffriggere per alcuni minutiAggiungo i fegatiniLascio cuocere una ventina di minuti a fuoco basso poi regolo di sale e pepeAggiungo il brodo di polloLascio sobbollire ancora per una decina di minuti poi aggiungo la pastina e porto a cotturaA cottura ultimata impiatto aggiungendo del grana padano grattugiato