MINESTRA SPORCA (RICETTA TIPICA BRESCIANA)

È una ricetta tipica bresciana che si prepara solitamente prima dello spiedo con polenta, io la preparo in inverno anche senza spiedo, ricetta povera ma molto saporita

INGREDIENTI

BRODO

1/2 POLLO

1 CAROTA

1 GAMBO DI SEDANO

1 CIPOLLA

2 LITRI DI ACQUA

SALE

Innanzitutto preparo un brodo di pollo facendo bollire per circa un ora e mezzo mezzo pollo una carota il sedano e la cipolle, poco sale e 2 litri di acqua, in questa ricetta utilizzo solo il brodo, con la polpa ho preparato una gustosa insalata di pollo con peperoni Lombardi sott’aceto e Leerdammer, oppure sul blog nella sezione secondi piatti di pollo, trovate altre ricette nelle quali si può utilizzare sia gli avanzi di pollo lesso che arrostoMINESTRA

1 CONFEZIONE DI FEGATINI E CUORI DI POLLO

1 CAROTA

1 GAMBO DI SEDANO

MEZZA CIPOLLA

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

1 PEZZETTO DI BURRO

SALE

PEPE

PASTINA PICCOLA

GRANA PADANO GRATTUGIATO

Lavo i fegatini, elimino tutte le impurità, le parti grasseLi taglio a pezzettini piccoliLavo le verdureLe trito finemente Le metto in una padella con un poco di olio extravergine e un pezzetto di burroLascio soffriggere per alcuni minutiAggiungo i fegatiniLascio cuocere una ventina di minuti a fuoco basso poi regolo di sale e pepeAggiungo il brodo di polloLascio sobbollire ancora per una decina di minuti poi aggiungo la pastina e porto a cotturaA cottura ultimata impiatto aggiungendo del grana padano grattugiato

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4 pensieri su “MINESTRA SPORCA (RICETTA TIPICA BRESCIANA)

    • Il pollo l’ ho utilizzato per un’altra ricetta
      Con la polpa ho preparato un” insalata di pollo
      Vedi ricetta sul blog
      Insalata di pollo con peperoni Lombardi sott”aceto e Leerdammer
      Oppure
      potresti nella sezione secondi di pollo ci sono altre ricette nelle quali si può utilizzare
      sia il pollo lesso e anche arrosto avanzato dopo averlo spolpato
      Ciao

      • a dire il vero in tante ricette e in particolare in una puntata di cuochi d’italia,concorrente brescaina per la lombardia il pollo è stato utilizzato nella minestra

      • Ci sono molte varianti della ricetta io ti ho proposto quella della famiglia nulla ti vieta di inserire anche il pollo, la cucina è anche fantasia il risultato sarà certamente ottimo, se lo provi fammi sapere ciao 👍😀

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