MINI STRUDEL E CARAMELLE AL MARRON GLACÉ
Pubblicata il 27 dicembre 2013
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Per i mini strudel
2 rotoli di sfoglia rettangolare
1 mela
1 pera
50 gr di uvetta
5 noci
1 cucchiaio di marmellata (pesche o albicocche)
Mezzo bicchierino di brandy
La buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaino di cannella
Poco latte
Zucchero di canna
2 savoiardi
Per le caramelle al marron glacé
Crema di marroni
Marron glacé
Cioccolato fondente
Taglio ogni quadrato di sfoglia in 8 rettangoli
Sbuccio la mela e la pera e le taglio a cubetti piccoli
Trito le noci grossolanamente
Metto l'uvetta ad ammollare poi la strizzo
Unisco tutto insieme in una ciotola, grattugio la buccia del limone e un cucchiaino di cannella e mescolo bene
Unisco un cucchiaio di marmellata e i due savoiardi grattugiati
Bagno con il brandy e amalgamo bene
Con questo impasto ho farcito 12 rettangoli
Al centro di ogni rettangolo metto un mucchietto di impasto e chiudo a fagottino
Sigillo bene
Chiudo anche i lati facendo una leggera pressione per evitare che in cottura esca il ripieno
Spennello con il latte
Cospargo con un pochino di zucchero di canna
Cuocio a 180 gradi per 15/20 minuti
Mi sono avanzati 4 rettangoli di sfoglia quindi ho improvvisato
Ho spalmato ogni rettangolo con un cucchiaio di crema di marroni, ho aggiunto del marron glacé a pezzetti e scagliette di cioccolato fondente
Ho chiuso a caramella e spennellato con il latte e infornato a 180 gradi per 15/20 gradi
Quando sono cotti li lascio intiepidire e spolverizzo con zucchero a velo
Esperimento riuscito, le caramelle al marron glacé sono buonissimi
2 rotoli di sfoglia rettangolare
1 mela
1 pera
50 gr di uvetta
5 noci
1 cucchiaio di marmellata (pesche o albicocche)
Mezzo bicchierino di brandy
La buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaino di cannella
Poco latte
Zucchero di canna
2 savoiardi
Per le caramelle al marron glacé
Crema di marroni
Marron glacé
Cioccolato fondente
Taglio ogni quadrato di sfoglia in 8 rettangoli
Sbuccio la mela e la pera e le taglio a cubetti piccoli
Trito le noci grossolanamente
Metto l'uvetta ad ammollare poi la strizzo
Unisco tutto insieme in una ciotola, grattugio la buccia del limone e un cucchiaino di cannella e mescolo bene
Unisco un cucchiaio di marmellata e i due savoiardi grattugiati
Bagno con il brandy e amalgamo bene
Con questo impasto ho farcito 12 rettangoli
Al centro di ogni rettangolo metto un mucchietto di impasto e chiudo a fagottino
Sigillo bene
Chiudo anche i lati facendo una leggera pressione per evitare che in cottura esca il ripieno
Spennello con il latte
Cospargo con un pochino di zucchero di canna
Cuocio a 180 gradi per 15/20 minuti
Mi sono avanzati 4 rettangoli di sfoglia quindi ho improvvisato
Ho spalmato ogni rettangolo con un cucchiaio di crema di marroni, ho aggiunto del marron glacé a pezzetti e scagliette di cioccolato fondente
Ho chiuso a caramella e spennellato con il latte e infornato a 180 gradi per 15/20 gradi
Quando sono cotti li lascio intiepidire e spolverizzo con zucchero a velo
Esperimento riuscito, le caramelle al marron glacé sono buonissimi
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2013/12/27/mini-strudel-e-caramelle-al-marron-glace/
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