MUFFIN AL CIOCCOLATO E ARANCIO
Pubblicata il 31 gennaio 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Ingredienti per 12 muffin
225 gr farina 00
90 gr zucchero di canna
70 gr di burro
100 gr gocce di cioccolato fondente ( più un po' per la copertura)
2 uova intere
35 gr di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci
2 arance solo la scorza grattugiata
6 gr di liquore all'arancia
285 gr di latte
Se li preferite bianchi, sostituite la polvere di cacao con amido di mais o di riso
In una ciotola unisco la farina, il lievito e il cacao setacciati
Unisco lo zucchero di canna e mescolo per miscelare le polveri
In una ciotola rompo le uova con una frustina e aggiungo il latte
Unisco il burro intiepidito
Miscelo bene
Aggiungo alle polveri la scorza grattugiata (solo la parte arancio) delle 2 arance e il liquore
Unisco i liquidi alle polveri
Con un cucchiaio di legno mescolo, passaggio " fondamentale" bisogna mescolare pochissimo, il composto deve rimanere quasi grumoso
iI segreto per ottenere dei muffin morbidi è quello di lavorarli pochissimo, più li lavorate più i muffin saranno gommosi
Incorporo le gocce di cioccolato rapidamente
Rivesto una teglia da muffin con i pirottini di carta
Suddivido il composto in 12 stampini
Distribuisco su ognuno qualche goccia di cioccolato
Inforno ( in forno preriscaldato ) a 180 gradi per 20 minuti
Quando sono cotti li tolgo dallo stampo e li lascio raffreddare su una griglia
Sono morbidissimi!!!!
225 gr farina 00
90 gr zucchero di canna
70 gr di burro
100 gr gocce di cioccolato fondente ( più un po' per la copertura)
2 uova intere
35 gr di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci
2 arance solo la scorza grattugiata
6 gr di liquore all'arancia
285 gr di latte
Se li preferite bianchi, sostituite la polvere di cacao con amido di mais o di riso
In una ciotola unisco la farina, il lievito e il cacao setacciati
Unisco lo zucchero di canna e mescolo per miscelare le polveri
In una ciotola rompo le uova con una frustina e aggiungo il latte
Unisco il burro intiepidito
Miscelo bene
Aggiungo alle polveri la scorza grattugiata (solo la parte arancio) delle 2 arance e il liquore
Unisco i liquidi alle polveri
Con un cucchiaio di legno mescolo, passaggio " fondamentale" bisogna mescolare pochissimo, il composto deve rimanere quasi grumoso
iI segreto per ottenere dei muffin morbidi è quello di lavorarli pochissimo, più li lavorate più i muffin saranno gommosi
Incorporo le gocce di cioccolato rapidamente
Rivesto una teglia da muffin con i pirottini di carta
Suddivido il composto in 12 stampini
Distribuisco su ognuno qualche goccia di cioccolato
Inforno ( in forno preriscaldato ) a 180 gradi per 20 minuti
Quando sono cotti li tolgo dallo stampo e li lascio raffreddare su una griglia
Sono morbidissimi!!!!
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/01/31/muffin-al-cioccolato-e-arancio/
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