Ingredienti per 12 muffin

225 gr farina 00
90 gr zucchero di canna
70 gr di burro
100 gr gocce di cioccolato fondente ( più un po’ per la copertura)
2 uova intere
35 gr di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci
2 arance solo la scorza grattugiata
6 gr di liquore all’arancia
285 gr di latte

Se li preferite bianchi, sostituite la polvere di cacao con amido di mais o di riso

In una ciotola unisco la farina, il lievito e il cacao setacciati

Unisco lo zucchero di canna e mescolo per miscelare le polveri

In una ciotola rompo le uova con una frustina e aggiungo il latte

Unisco il burro intiepidito

Miscelo bene

Aggiungo alle polveri la scorza grattugiata (solo la parte arancio) delle 2 arance e il liquore

Unisco i liquidi alle polveri

Con un cucchiaio di legno mescolo, passaggio ” fondamentale” bisogna mescolare pochissimo, il composto deve rimanere quasi grumoso
iI segreto per ottenere dei muffin morbidi è quello di lavorarli pochissimo, più li lavorate più i muffin saranno gommosi

Incorporo le gocce di cioccolato rapidamente

Rivesto una teglia da muffin con i pirottini di carta

Suddivido il composto in 12 stampini

Distribuisco su ognuno qualche goccia di cioccolato

Inforno ( in forno preriscaldato ) a 180 gradi per 20 minuti
Quando sono cotti li tolgo dallo stampo e li lascio raffreddare su una griglia

Sono morbidissimi!!!!