PANE 7 CEREALI COTTURA IN PENTOLA
Pubblicata il 11 giugno 2021
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Buonissimo e fragrante questo pane, una vera soddisfazione, lungo tempo di lievitazione ma veloce la preparazione dell’impasto
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 19
In una grande ciotola verso la farina e il sale
- Passaggio 2 di 19
Aggiungo l’acqua
- Passaggio 3 di 19
Mescolo e aggiungo il lievito
- Passaggio 4 di 19
Alla fine il miele
- Passaggio 5 di 19
Impasto velocemente ottengo un impasto appiccicoso, lo copro con un canovaccio e lascio riposare per 15 minuti
- Passaggio 6 di 19
Trascorsi i 15 minuti scopro l’impasto, mi inumidisco le mani , prendo un lembo di pasta lo sollevò verso l’alto e lo porto al centro
- Passaggio 7 di 19
Faccio queste manovra sui 4 lati chiudendo sempre al centro
- Passaggio 8 di 19
Copro nuovamente e lascio riposare ancora 15 minuti, poi riprendo l’impasto e faccio le stesse pieghe e 15 minuti di riposo ancora 2 volte
- Passaggio 9 di 19
Metto l’impasto in una larga ciotola e copro con la pellicola, qui vedete 2 ciotola, in una ho utilizzato una farina 0 per fare un pane semplice, ma il procedimento é uguale
- Passaggio 10 di 19
Lascio riposare per 16 ore a temperatura ambiente, io le metto in forno spento, trascorso. Il tempo di lievitazione riprendo l’impasto che sarà più che raddoppiato e appiccicoso
- Passaggio 11 di 19
Verso l’impasto su un canovaccio infarinato
- Passaggio 12 di 19
Faccio le classiche pieghe, mi infarino bene le mani, prima prendo un lembo e lo porto al centro poi l’altro e lo porto al centro
- Passaggio 13 di 19
Poi faccio lo stesso passaggio dall’altro lato sempre 2 pieghe
- Passaggio 14 di 19
Chiudo nuovamente verso il centro come fosse un fagottino
- Passaggio 15 di 19
Metto nuovamente in una ciotola, infarino la superficie, richiudo con lo straccio e lascio riposare 4 ore in frigorifero
- Passaggio 16 di 19
Accendo il forno a a 220 gradi con dentro la pentola, io ne utilizzo una in terracotta, ma va benissimo quella in ghisa o anche in acciaio, l’importante che non abbiano manici in plastica, quando il forno é a temperatura tolgo la pentola dal forno e capovolgo il pane nella pentola con la chiusura verso il basso facendo molta attenzione a non scottarvi e con una lametta pratico un intaglio a croce
- Passaggio 17 di 19
Copro con il coperchio e inforno per 30 minuti a 220 gradi poi tolgo il coperchio e cuocio ancora per 20 minuti, deve risultare bello dorato, a cottura ultimata la tolgo dalla pentola e lo lascio raffreddare sulla grata del forno
- Passaggio 18 di 19
Buonissimo anche bianco semplice
- Passaggio 19 di 19
Si conserva per alcuni giorni chiuso in un sacchetto
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2021/06/11/pane-7-cereali-cottura-in-pentola/