PASTA AMATRICIANA (RIVISITATA)

Pubblicata il 24 marzo 2014

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Questa naturalmente è la mia versione dell'Amatriciana, è un piatto della tradizione italiana, non me ne vogliano i puristi di questa ricetta, c'è chi adopera il guanciale chi la pancetta e andrebbe il pecorino, ripeto questa è la mia Amatriciana !!!! Io aggiungo anche la cipolla

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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 7
Affetto la cipolla sottilmente e la pancetta a cubetti
2.Passaggio 2 di 7
In un pentolino verso poco olio e aggiungo la cipolla lasciando rosolare a fuoco vivace
3.Passaggio 3 di 7
Aggiungo la pancetta e lascio dorare molto bene, aggiungo anche un pezzettino di peperoncino
4.Passaggio 4 di 7
Passo al mixer i pelati
5.Passaggio 5 di 7
Li aggiungo al soffritto
6.Passaggio 6 di 7
Mescolo bene e lascio cuocere per circa 15 minuti e aggiusto di sale
7.Passaggio 7 di 7
Metto a bollire una pentola con acqua salata e cuocio la pasta
La scolo al dente e la condisco con il sugo, cospargo di parmigiano o pecorino, finisco con un filo di olio, io ho adoperato olio al peperoncino perché mi piace piccante

Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/03/24/pasta-amatriciana-rivisitata/

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