PASTA AMATRICIANA (RIVISITATA)

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Questa naturalmente è la mia versione dell’Amatriciana, è un piatto della tradizione italiana, non me ne vogliano i puristi di questa ricetta, c’è chi adopera il guanciale chi la pancetta e andrebbe il pecorino, ripeto questa è la mia Amatriciana !!!! Io aggiungo anche la cipolla

INGREDIENTI

400 gr di pasta ( l’originale è con gli spaghetti)
100 gr di pancetta o guanciale
1 scatola di pomodori pelati di buona qualità
100 gr di parmigiano o pecorino
1 cipolla ( variazione)
Olio extravergine
Sale
Peperoncino

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Affetto la cipolla sottilmente e la pancetta a cubetti

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In un pentolino verso poco olio e aggiungo la cipolla lasciando rosolare a fuoco vivace

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Aggiungo la pancetta e lascio dorare molto bene, aggiungo anche un pezzettino di peperoncino

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Passo al mixer i pelati

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Li aggiungo al soffritto

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Mescolo bene e lascio cuocere per circa 15 minuti e aggiusto di sale

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Metto a bollire una pentola con acqua salata e cuocio la pasta
La scolo al dente e la condisco con il sugo, cospargo di parmigiano o pecorino, finisco con un filo di olio, io ho adoperato olio al peperoncino perché mi piace piccante

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