PASTA FROLLA DEL "MAESTRO" IGINIO MASSARI (BASE)

Pubblicata il 14 febbraio 2015

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Finalmente è arrivato il libro di Iginio Massari : Non solo zucchero /volume 1, ho preparato la pasta frolla con una delle varie ricette di pasta frolla, quella speciale per crostate, veramente buona!!!!

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Ingredienti

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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

0 passaggi completati su 17

1.Passaggio 1 di 17
Nella ciotola della planetaria verso il burro morbido e monto il gancio K
2.Passaggio 2 di 17
Inizio a montare finché diventa morbido e cremoso circa 10 minuti
3.Passaggio 3 di 17
Mescolo leggermente i tuorli
4.Passaggio 4 di 17
Li aggiungo al burro versandoli a filo
5.Passaggio 5 di 17
Ogni tanto fermo la frusta e mi aiuto con una spatola per riunire gli ingredienti in modo che sia tutto amalgamato, unisco lo zucchero a velo setacciato
6.Passaggio 6 di 17
Aggiungo il miele
7.Passaggio 7 di 17
Unisco il sale disciolto in un goccino di acqua
8.Passaggio 8 di 17
Grattugio la parte gialla del limone o arancio
9.Passaggio 9 di 17
Apro a metà mezza bacca di vaniglia e la aggiungo al composto
10.Passaggio 10 di 17
Lavoro fino ad ottenere un pastello senza grumi
Setaccio la farina
11.Passaggio 11 di 17
A questo punto metto il gancio
12.Passaggio 12 di 17
Unisco la farina
13.Passaggio 13 di 17
Impasto il tempo necessario per incorporare la farina senza lavorare troppo
14.Passaggio 14 di 17
Tolgo l'impasto dal cestello, la lavoro per compattarla
15.Passaggio 15 di 17
Io l'ho diviso in due panetti che ho appiattito
16.Passaggio 16 di 17
Li ho avvolti in carta forno e poi nella pellicola e li ho messi a riposare in frigorifero per alcune ore
17.Passaggio 17 di 17
Potete anche surgelarla, io ho preparato una crostata con la marmellata di albicocche preparata questa estate, molto buona!!!!
Cottura a 180 / 190 gradi per 20/25 minuti dipende dal vostro forno, con il ventilato la temperatura leggermente più bassa

Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2015/02/14/pasta-frolla-del-maestro-iginio-massari-base/

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