PENNE AL SAPORE DI MARE

In una padella aggiungo poco olio con 2 spicchi di aglio e lascio soffriggere, unisco le cozze e copro, le lascio aprire, bastano pochi minuti

Le tolgo dalla padella e le tengo da parte in un piatto

Nella stessa padella unisco ancora un filo di olio aggiungo le code

Le salto brevemente, aggiungo i pomodorini tagliati a cubetti

Dopo due minuti aggiungo le olive e un pezzetto di peperoncino

Spadello per due minuti e metto il tutto da parte in un piatto

Nella stessa padella verso un filo di olio e aggiungo il pesce spada che ho tagliato a cubetti e cuocio pochissimo altrimenti diventa stopposo

A questo punto unisco tutto insieme dopo aver sgusciato le cozze e aggiunto anche il sughetto che rilasciano, aggiusto con poco sale e il trito di origano fresco mescolo per unire il tutto e spengo il fuoco

Cuocio le penne e le salto per pochi minuti in padella aggiungendo un filo di olio
Sembra un procedimento lungo ma ogni operazione richiede pochissimi minuti, perché il pesce non deve lessare, ma saltandolo brevemente a fuoco vivace si sigilla subito senza rilasciare troppo liquido trattenendo all'interno tutto il sapore del mare
Da provare!!! Potete anche aggiungere più o meno pesce a vostro piacere