INGREDIENTI PER 4 PERSONE
360 gr di penne
16 cozze grosse
16 code di gamberi
1 fetta di pesce spada
16 pomodorini
2 cucchiai di olive Taggiasche
2 spicchi di aglio
Origano fresco
Peperoncino
Sale
Olio extravergine
In una padella aggiungo poco olio con 2 spicchi di aglio e lascio soffriggere, unisco le cozze e copro, le lascio aprire, bastano pochi minuti
Le tolgo dalla padella e le tengo da parte in un piatto
Nella stessa padella unisco ancora un filo di olio aggiungo le code
Le salto brevemente, aggiungo i pomodorini tagliati a cubetti
Dopo due minuti aggiungo le olive e un pezzetto di peperoncino
Spadello per due minuti e metto il tutto da parte in un piatto
Nella stessa padella verso un filo di olio e aggiungo il pesce spada che ho tagliato a cubetti e cuocio pochissimo altrimenti diventa stopposo
A questo punto unisco tutto insieme dopo aver sgusciato le cozze e aggiunto anche il sughetto che rilasciano, aggiusto con poco sale e il trito di origano fresco mescolo per unire il tutto e spengo il fuoco
Cuocio le penne e le salto per pochi minuti in padella aggiungendo un filo di olio
Sembra un procedimento lungo ma ogni operazione richiede pochissimi minuti, perché il pesce non deve lessare, ma saltandolo brevemente a fuoco vivace si sigilla subito senza rilasciare troppo liquido trattenendo all’interno tutto il sapore del mare
Da provare!!! Potete anche aggiungere più o meno pesce a vostro piacere
