PIZZA IN TEGLIA

Sempre buona la pizza, piace a tutti, farcitela come più vi piace, per cena o a piccoli pezzetti per un aperitivo
INGREDIENTI
500 gr di farina 00
25 gr di lievito di birra
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
150 ml di latte
150 ml di acqua
10 gr olio extravergine d'oliva
SALSA
1 scatola di pelati
2 mozzarelle fiordilatte
Pomodorini seccati e olive denocciolate
Olio extravergine
Sale
Pepe
Origano
Intiepidisco il latte con l'acqua e sciolgo il cubetto di lievito, se volete mettere la metà della dose di lievito dovete aumentare i tempi di lievitazione, 4 ore anzichè 2
Aggiungo lo zucchero
Mescolo bene e li verso sulla farina che ho versato nel cestello dell'impastatrice
Aggiungo l'olio
Inizio ad impastare con il gancio, unisco il sale (sempre lontano dal lievito)
Lascio lavorare per una decina di minuti finché l'impasto è ben incordato quindi lo tolgo dal cestello e lo verso sul piano di lavoro impastando con le mani, deve risultare liscio ed omogeneo
Lo appoggio in una ciotola, copro con pellicola o un panno umido e lascio lievitare per 2 ore, deve raddoppiare
Nel frattempo preparo la salsa di pomodoro
Aggiungo ai pelati schiacciati olio, sale, pepe e origano tritato
Affetto la mozzarella 
 La lascio asciugare su fogli di carta assorbente per togliere il siero in eccesso
Riprendo l'impasto lievitato 
Lo rovescio nella teglia unta di olio, mi ungo le mani
Schiaccio l'impasto senza lavorarlo, solo appiattendolo allargandolo bene
Rivesto tutta la teglia
Cospargo con la salsa di pomodoro poi aggiungo dell'olio 
Inforno a 180 gradi per 30 minuti, taglio a piccoli pezzi i pomodori seccati e li mescolo con le olive
Dopo 30 minuti tolgo la teglia dal forno e aggiungo la mozzarella i pomodori secchi e le olive
Inforno ancora per 10 minuti